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878
件のデータが見つかりました。(1件のビデオが含まれます)
61
[菓子類] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
早川幸男
執筆者所属:
社団法人菓子総合技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
17
専門館:
62
[菓子類] 製品の保存,輸送
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
早川幸男
執筆者所属:
社団法人菓子総合技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
63
[菓子類] 八幡の歴史を語り継ぐ素朴な味の編み笠団子:京都府・京・流れ橋食彩の会 和菓子部会
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
谷口美智子/編集部
執筆者所属:
京・流れ橋食彩の会
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
64
[あん] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
今村規子
執筆者所属:
株式会社虎屋・虎屋文庫
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
65
[イネ] 加工特性・加工用途
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
執筆者:
石谷孝佑
執筆者所属:
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
22
専門館:
66
[イネ] ■米ぬかと米ぬか調味料―福井県・茂右衛門農場・蔵カフェmon
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
サブタイトル:
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用>副産物・食品以外の利用
執筆者:
上坂起美好
執筆者所属:
茂右衛門農場・蔵カフェmon
地域:
福井県鯖江市
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
67
加工みかんの新しい活用 果汁をお菓子屋さんへ、できたお菓子が生協で完売!
現代農業:
1989年01月号 307ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
近藤泉
地域:
愛知県/静岡県/愛知県
作目:
68
野菜でつくる簡単・おいしい・ヘルシーなお菓子
現代農業:
1997年10月号 318ページ~322ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
これで子供も野菜好き!
連載タイトル:
執筆者:
松尾直子
地域:
神奈川県大和市
作目:
69
ペカン、ヘーゼルナッツ、クリ、…山の斜面に木の実がいっぱい
現代農業:
2000年08月号 276ページ~281ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
山の木の実を生かす
連載タイトル:
執筆者:
佐々岡良治
地域:
島根県旭町
作目:
70
塩分2% 洋菓子に使える甘い?超低塩味噌ができた
現代農業:
2000年11月号 98ページ~99ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
太養寺真弓 新潟県食品研究センター・園芸特産食品科
地域:
作目:
71
紅いもの紫色に魅せられて夜も眠れません
現代農業:
2001年12月号 114ページ~117ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
自家用畑は楽しみ広場 わが家畑通信(12)
執筆者:
佐久間いつ子
地域:
福島県三春町
作目:
72
ツクシの干菓子、クッキーほか
現代農業:
2004年04月号 308ページ~311ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
早い、おいしい、ビックリ加工(12)
執筆者:
西村文子 西村自然農園
地域:
愛知県小原村
作目:
73
香ばしくてやわらかい 黒豆ポン
現代農業:
2011年1月号 312ページ~313ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
黒豆の力をいただく
連載タイトル:
執筆者:
藤原さゆり 「夢織りの郷」にこにこ農産加工所
地域:
京都府与謝野町
作目:
74
「セレブ農家」実家の米をポン菓子に
現代農業:
2015年1月号 140ページ~141ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
石井美里
地域:
兵庫県小野市
作目:
75
昔なつかしひな豆作り
現代農業:
2015年11月号 314ページ~315ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
人気爆発! ポップコーン&ポン菓子
連載タイトル:
執筆者:
宮崎登代美
地域:
愛媛県西予市
作目:
76
日本一のこだわりポン菓子
現代農業:
2018年1月号 11ページ~15ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
倉持正実(撮影)
地域:
福井県若狭町
作目:
77
食べるシーンの提案で大ヒット 7種類の大豆菓子
現代農業:
2020年2月号 199ページ~204ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ダイズの品種力でヒット商品を作る
連載タイトル:
執筆者:
萩原拓重
地域:
山形県高畠町
作目:
78
高麗もち
[
概要
]
食全集
出典:
鹿児島の食事>菓子 36ページ
執筆者:
兒玉昌子
執筆者所属:
地域:
鹿児島市
地域区分:
鹿児島市(商家)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
79
いこもち
[
概要
]
食全集
出典:
鹿児島の食事>菓子 37ページ
執筆者:
兒玉昌子
執筆者所属:
地域:
鹿児島市
地域区分:
鹿児島市(商家)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
80
フリー苗で増収 大球のラッキョウ収量30%アップ
現代農業:
1991年02月号 218ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
バイテクが生んだ新品種、バイテクの畜産利用
連載タイトル:
執筆者:
菓子野利浩 宮崎県総合農業試験場経営開発部
地域:
作目:
81
菓子づくりの仕事場は酒づくりの条件がそろっている
現代農業:
1999年12月号 30ページ~31ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(123)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
岐阜県
作目:
82
フレスコ100 抑制栽培+半促成栽培 ○土つくりと土壌診断による適正施肥(エコファーマーへの取組み) ○耐候性ハウス導入による抑制栽培の安定生産 ○適期摘心で成り疲れを起こさない安定生産 宮崎県西都市 竹下勝啓(57歳)
技術大系
サブタイトル:
キュウリ>精農家のキュウリ栽培技術
執筆者:
菓子野利浩/協力・齋藤典雄
執筆者所属:
宮崎県児湯農業改良普及センター/西都農業協同組合
地域:
作目:
野菜編
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
農業総合
83
結婚、婚礼において
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事> 332ページ
執筆者:
本間伸夫
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
冠婚葬祭と食事
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
84
やすんごとには、炒り菓子をつくって骨休め――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事>春――雪解けの南風を待って農作業をはじめる 26ページ
執筆者:
小西絹江 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東砺波郡福野町
地域区分:
砺波散居村の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
85
いり菓子
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>果物、ひずかし 59ページ
執筆者:
五十嵐智子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
86
大豆菓子
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事>大豆、小豆 210ページ
執筆者:
佐藤君榮 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
北巨摩郡高根町
地域区分:
八ケ岳山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
87
花くさもち
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>米の粉利用のもちや菓子 122ページ
執筆者:
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
恵那市
地域区分:
恵那平坦(東野)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
88
からすみ
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>米の粉利用のもちや菓子 123ページ
執筆者:
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
恵那市
地域区分:
恵那平坦(東野)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
89
からすみ
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>晴れの日のもちや菓子 156ページ
執筆者:
石渡和子
執筆者所属:
地域:
恵那郡串原村
地域区分:
恵那山間(串原)の食
内容区分:
串原の風土が生んだ食べもの
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
90
おやつの菓子パン、夜食のぜんざいが楽しみ――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>春――彼岸までは石塔づくり、梅雨入り前に盆のまわし 23ページ
執筆者:
笹野壽美 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
名古屋市
地域区分:
名古屋の四季と食事
内容区分:
寺町石工職人の食の歳時記
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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