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［用語解説］
腐敗（ふはい）
有機物（有機チッソを含む物質）が微生物の作用によっておもに嫌気的に分解され、有害な物質が生成されたり悪臭が発生したりする現象。一般には、食品や農畜産物などが微生物の作用によって変質することをさす場合が多いが、農業関係では土や畑の状態をさすことも少なくない。 水口文夫さんは、土壌中にすき込む有機物（緑肥など）の水分の多少が、畑の……
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検索結果：
664
件のデータが見つかりました。（3件のビデオが含まれます）
261
第一講 農林業を考える
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
農業の営みから新しい《自由》を考える 平成6年度東北地方「学者と農家のシンポジウム」の講義録
出典：
農村文化運動 1995年10月号 5ページ
執筆者：
内山節
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
農業総合
262
「守農大神」の目で見た現代中国の農村
食農教育
上位サブタイトル：
II 中国の安藤昌益研究
連載タイトル：
特集タイトル：
中国哲学者日本思想を語る
出典：
農村文化運動 1996年01月号 46ページ
執筆者：
李彩華
執筆者所属：
蘇州大学講師
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
263
第一章 アジアの食文化の基礎をつくった発酵大豆
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
アジアの奇蹟 大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿―― 第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録
出典：
農村文化運動 2001年04月号 6ページ
執筆者：
吉田集而
執筆者所属：
国立民族学博物館教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
農業総合
264
微生物は超能力者だ！ 食べ物、体、土をつなぐ発酵
食農教育
上位サブタイトル：
醸造学者（東京農業大学教授）小泉武夫さんのプラン
連載タイトル：
特集タイトル：
「総合的な学習の時間」私のプラン
出典：
食農教育 2000年05月号 42ページ
執筆者：
小泉武夫
執筆者所属：
醸造学者（東京農業大学教授）
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
こども
265
『絵本 おもしろふしぎ食べもの加工』で保存の知恵を科学する
食農教育
上位サブタイトル：
台所たんけん つくって学ぶ
連載タイトル：
特集タイトル：
保存食から地域が見える
出典：
食農教育 2003年11月号 44ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
266
ウンコ博士の環境講座 ヒトのからだと地球の未来
食農教育
上位サブタイトル：
出前授業ライブ
連載タイトル：
特集タイトル：
食育ハンドブック 授業・給食・地域づくり
出典：
食農教育 2007年04月号 76ページ
執筆者：
中尾卓嗣
執筆者所属：
環境省近畿地方環境事務所
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
こども
267
新鮮な生ごみを直接土に戻すだけで、ものすごい力が
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
長崎発 生ごみリサイクルで元気野菜づくり（2）
特集タイトル：
出典：
食農教育 2008年03月号 126ページ
執筆者：
吉田俊道
執筆者所属：
NPO大地といのちの会代表
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
268
炭のここがステキ！
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2011年01月号 39ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
269
［パスタ類］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
門岡克行
執筆者所属：
マ・マーマカロニ株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
270
［缶詰］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
缶詰・びん詰
執筆者：
飯野久栄
執筆者所属：
聖徳大学短期大学部
地域：
ページ数（ポイント数）：
26
専門館：
271
［魚塩干品］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞干物
執筆者：
川崎賢一
執筆者所属：
富山県食品研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
272
［菓子類］ ベニアズマでつくるいもけんぴ：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
273
［ショウガ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
川端晶子／岡林秀典
執筆者所属：
東京農業大学名誉教授／高知県農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
274
［ハス］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
中川力夫／八城和敏
執筆者所属：
茨城県工業技術センター／茨城県農業総合センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
275
［鶏（肉用鶏）］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
駒井亨／編集部
執筆者所属：
元京都産業大学／編集部
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
276
［くさや菌］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
藤井建夫
執筆者所属：
東京水産大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
277
乳牛
技術大系
サブタイトル：
畜産基本編＞家畜と人間の関係＞アニマルウェルフェア＞アニマルウェルフェアの評価法
執筆者：
瀬尾哲也
執筆者所属：
帯広畜産大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
278
I 鶏卵の品質と取引規格
技術大系
サブタイトル：
採卵鶏＞基礎編＞卵質・規格と飼育の課題
執筆者：
山上善久
執筆者所属：
埼玉県養鶏試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
279
鶏卵の品質と取扱い方
技術大系
サブタイトル：
採卵鶏＞基礎編＞卵質・規格と飼育の課題
執筆者：
山上善久
執筆者所属：
埼玉県農林総合研究センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
農業総合
280
牧草サイレージ
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料作物の調製と利用＞サイレージ
執筆者：
山下良弘
執筆者所属：
北陸農業試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
37
専門館：
農業総合
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