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［ネギ］ ■ネギ属野菜の硫黄化合物とその利用・加工品［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：細田浩・永田忠博／坂上和之
- 執筆者所属：独・農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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分析検査（品質の評価法）
- 技術大系
- サブタイトル：共通技術・先端技術＞品質・鮮度＞品質の評価法
- 執筆者：細田浩
- 執筆者所属：食品総合研究所
- 地域：　　
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合