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［用語解説］
米粉（こめこ）
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果：
510
件のデータが見つかりました。
501
黒米粉100％のシフォンケーキ
現代農業：
2020年12月号 27ページ～27ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
藤川直人
地域：
島根県吉賀町
作目：
502
聞いてみた 飼料米向き多収品種の選び方
現代農業：
2021年2月号 252ページ～256ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
埼玉県熊谷市
作目：
503
短穂・高糖・縞葉枯病抵抗性 早生と中生のWCS新品種
現代農業：
2021年2月号 257ページ～259ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル：
執筆者：
中込弘二 農研機構 西日本農業研究センター
地域：
作目：
504
大人気！稲作農家の米粉パン屋
現代農業：
2021年12月号 11ページ～15ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部／依田賢吾（撮影）
地域：
新潟県上越市
作目：
505
2021年米余り問題 農家の声を聞く
現代農業：
2021年12月号 280ページ～285ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
千葉県富津市／長野県辰野町／岩手県一関市／福島県矢吹町／千葉県木更津市／滋賀県野洲市／岩手県二戸市
作目：
506
有機米粉、お湯に溶くだけで離乳食に
現代農業：
2022年12月号 26ページ～26ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
宮地美里
地域：
新潟県十日町市
作目：
507
パンにも酒にも化粧品にも 万能「梅花酵母」の力
現代農業：
2023年3月号 219ページ～221ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
春いちばん 梅の花で楽しむ
連載タイトル：
執筆者：
房薇 （株）石見銀山生活文化研究所
地域：
島根県大田市
作目：
508
II 米の食味と評価法
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味
執筆者：
岩崎哲也
執筆者所属：
農林水産省食品総合研究所
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
農業総合
509
琵琶湖と田んぼを魚が行き来し，人々の交流で米の販路拡大・6次産業化 滋賀県東近江市・栗見出在家町魚のゆりかご水田協議会
技術大系
サブタイトル：
イネ＝精農家の技術＞本田編＞有機栽培・特別栽培
執筆者：
今堀治夫
執筆者所属：
栗見出在家町魚のゆりかご水田協議会
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
510
加工利用と流通および販売戦略
技術大系
サブタイトル：
アスパラガス＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
元木悟
執筆者所属：
明治大学
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
23
専門館：
農業総合
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