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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    政府米以上に厳しい他用途米・もち米の需給事情

    • 現代農業:1992年11月号 351ページ~353ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
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    きわどいぞ! 米、需給事情

    • 現代農業:1993年09月号 346ページ~349ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
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    米粒とはちがった加工の幅が広がります

    • 現代農業:1996年11月号 80ページ~81ページ
    • 特集タイトル:日本の底力 いま「米の加工」が大評判
    • 執筆者:編集部 
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    誰でもできる 米粉利用ガイド(トビラ)

    • 現代農業:2007年12月号 50ページ~51ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
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    青森 『現代農業』を参考に完成

    • 現代農業:2007年12月号 88ページ~88ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:古舘留美子 
    • 地域:青森県十和田市  
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    岡山 地域の果物や野菜を生かして

    • 現代農業:2007年12月号 89ページ~89ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:藤井幸江 JA岡山パン工房
    • 地域:岡山県  
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    兵庫 「山田錦米パン」を地産地消

    • 現代農業:2007年12月号 90ページ~90ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:上田雅康 兵庫県小野市地域振興部農政課
    • 地域:兵庫県小野市  
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    滋賀 旬のフルーツを入れて米ロールケーキ

    • 現代農業:2007年12月号 94ページ~96ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:滋賀県東近江市  
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    玄米粉入り米粉パン、好評です

    • 現代農業:2008年05月号 372ページ~372ページ
    • 執筆者:田辺猪三 
    • 地域:広島県庄原市  
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    フードプロセッサーで超カンタン米粉パン

    • 現代農業:2008年09月号 62ページ~63ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:菅原啓子 (有)菅原商店
    • 地域:宮城県加美町  
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    フライパン米粉ピザ

    • 現代農業:2008年09月号 64ページ~64ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:外国小麦はいよいよいらない 農家の米粉活用、急拡大
    • 執筆者:菅原啓子 (有)菅原商店
    • 地域:宮城県加美町  
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    もっと米を売る!食べさせる! わが家の工夫

    • 現代農業:2008年09月号 80ページ~83ページ
    • 特集タイトル:いまこそ農家が米を売る 米を食べる
    • 上位タイトル:米を売る ご飯を食わせる工夫集
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福岡県/高知県/青森県/兵庫県/新潟県/静岡県  
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    やるぞ、自分のお米で米粉!(トビラ)

    • 現代農業:2008年12月号 50ページ~51ページ
    • 上位タイトル:やるぞ、自分のお米で米粉!
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    星さんちの米粉100%パンの作り方

    • 現代農業:2008年12月号 76ページ~77ページ
    • 上位タイトル:やるぞ、自分のお米で米粉!
    • 執筆者:星陽子 
    • 地域:宮城県七ヶ浜町  
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    ジャガイモとポン菓子で、やわらか米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 79ページ~79ページ
    • 上位タイトル:やるぞ、自分のお米で米粉!
    • 執筆者:大塚せつ子 
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    炒りヌカ入り米粉パン

    • 現代農業:2008年12月号 82ページ~83ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:小出静恵 小出農場
    • 地域:新潟県妙高市  
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    米屋が作る、発芽玄米粉入りパン

    • 現代農業:2008年12月号 83ページ~85ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:馬込雅子 
    • 地域:東京都八王子市  
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    身体にいいお菓子、玄米粉シュークリーム・タルト

    • 現代農業:2008年12月号 85ページ~88ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:ウィルキンソン五月 
    • 地域:長崎県長崎市  
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    玄米粉シュークリーム

    • 現代農業:2008年12月号 86ページ~86ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:ウィルキンソン五月 
    • 地域:長崎県長崎市  
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    玄米粉で作るカスタードクリーム

    • 現代農業:2008年12月号 87ページ~87ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:ウィルキンソン五月 
    • 地域:長崎県長崎市  
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