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3620
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1081
煮ごみ
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞煮もの、煮しめ 56ページ
執筆者：
井上寿子
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1082
とうがんのへらそぎ
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞炒めもの、練りもの、その他 58ページ
執筆者：
井上寿子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1083
麦飯の菜――醤油の実
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 60ページ
執筆者：
井上寿子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1084
里芋の煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞野菜、果物 115ページ
執筆者：
片寄真木子
執筆者所属：
地域：
南高来郡有明町
地域区分：
島原の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1085
海産物、魚貝類
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 179ページ
執筆者：
大坪藤代
執筆者所属：
地域：
佐世保市
地域区分：
北松浦・壱岐の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
食・くらし／こども
1086
いわしの生と酢のもの
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞いわし料理 181ページ
執筆者：
大坪藤代
執筆者所属：
地域：
佐世保市
地域区分：
北松浦・壱岐の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1087
ソーダだんご
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞だんご 235ページ
執筆者：
栗木千代香
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1088
えのいもおじや
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞米ん飯、ぼたもち、ほか 240ページ
執筆者：
栗木千代香 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1089
ふきの酢味噌と煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞野菜、山菜 300ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1090
ふきの塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞漬物 316ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1091
朝は冷やし汁、夜はしぎ焼きで――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞夏――阿蘇神社の夏祭りをめどに田の中仕事をすませる 27ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1092
栗飯
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ごはんのいろいろ 39ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1093
野菜、山菜――季節の味と保存の工夫
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 49ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1094
大根のかけあえ
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞野菜の料理 53ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1095
醤油
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 61ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1096
春――茶の芽立ちとともに忙しくなる農作業
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 84ページ
執筆者：
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
球磨郡湯前町
地域区分：
球磨の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1097
雛節句に菱もち、端午の節句に巻きまんじゅう――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞春――茶の芽立ちとともに忙しくなる農作業 86ページ
執筆者：
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
球磨郡湯前町
地域区分：
球磨の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1098
里芋のでんがく
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞いも類 105ページ
執筆者：
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
球磨郡湯前町
地域区分：
球磨の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1099
南関煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞野菜、山菜 167ページ
執筆者：
西島久子,西村トモ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿本郡植木町
地域区分：
県北の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1100
こんにゃくの白あえ
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞野菜、山菜 168ページ
執筆者：
西島久子,西村トモ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿本郡植木町
地域区分：
県北の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1101
きんぴらごぼう
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞野菜 218ページ
執筆者：
西山展子,丸山和代
執筆者所属：
地域：
飽託郡飽田町
地域区分：
熊本近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1102
ソーダまんじゅう
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞麦 298ページ
執筆者：
豊永京子
執筆者所属：
地域：
天草郡苓北町
地域区分：
天草の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1103
つわのきんぴらと味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞山菜と山果 320ページ
執筆者：
豊永京子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
天草郡苓北町
地域区分：
天草の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1104
熊本ではぐくまれた伝承の味――素材のすばらしさを生かした独特の風味
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 352ページ
執筆者：
小林研三
執筆者所属：
地域：
地域区分：
熊本の食とその背景
内容区分：
九州の中央に位置する熊本
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1105
はしがき
△［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ 1ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
はしがき
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1106
炒りとう豆をかみかみ、夜の桑やり――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞春――桑ときにはじまる養蚕と畑作業 24ページ
執筆者：
衛藤淑子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
大分市
地域区分：
大分市近郊の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1107
ずいきの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞野菜 49ページ
執筆者：
衛藤淑子
執筆者所属：
地域：
大分市
地域区分：
大分市近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1108
秋――いわしやさばを追って四国沖まで棒受網漁に
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ 75ページ
執筆者：
稲村節子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南海部郡鶴見町
地域区分：
豊後水道沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1109
とれたてのいもに食はすすむ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞秋――いわしやさばを追って四国沖まで棒受網漁に 77ページ
執筆者：
稲村節子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
南海部郡鶴見町
地域区分：
豊後水道沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1110
はものつけ焼き
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞魚の料理いろいろ 91ページ
執筆者：
稲村節子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南海部郡鶴見町
地域区分：
豊後水道沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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