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1093
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121
わさび漬
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事>漬物 323ページ
執筆者:
安江久夫
執筆者所属:
地域:
日野郡日野町
地域区分:
伯耆山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
122
煮なます
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>せいご、すずきの料理 45ページ
執筆者:
橋本マサヨ
執筆者所属:
地域:
松江市
地域区分:
宍道湖・中海沿岸の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
123
とちもち
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>もちのいろいろ 222ページ
執筆者:
齋藤榮 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
美濃郡匹見町
地域区分:
石見山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
124
くじら肉のぬた
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>海の魚、海草の利用のしかた 234ページ
執筆者:
齋藤榮
執筆者所属:
地域:
美濃郡匹見町
地域区分:
石見山間の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
125
やきもち
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>そば 294ページ
執筆者:
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属:
地域:
隠岐郡五箇村
地域区分:
隠岐の島の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
126
白藻の酢のもの
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>白藻、てんぐさの料理 71ページ
執筆者:
今田節子
執筆者所属:
地域:
邑久郡牛窓町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
127
からみもち、あべかわ、 つけ醤油もち
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>もち 193ページ
執筆者:
杉山文子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
128
切干し大根と油揚げの煮もの
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>野菜 208ページ
執筆者:
杉山文子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
129
小松菜の煮びたし
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>野菜 209ページ
執筆者:
杉山文子
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
130
笹巻き
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>だんご 274ページ
執筆者:
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
131
かしわもち
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>だんご 275ページ
執筆者:
太郎良裕子
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
132
煤掃きだんご
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>だんご 275ページ
執筆者:
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
133
年取りそば
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>そば 276ページ
執筆者:
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
134
ぜんまいの煮ものと白あえ
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>山菜 291ページ
執筆者:
太郎良裕子
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
135
そばだんご
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>麦、そば 131ページ
執筆者:
山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
執筆者所属:
地域:
賀茂郡河内町
地域区分:
中部台地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
136
基本食の成り立ちと料理の手法──少ない米をだんご、もちで補う
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事> 265ページ
執筆者:
平川林木(協力=鮎川美代子)
執筆者所属:
地域:
山県郡芸北町
地域区分:
芸北山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
137
明治までの飢饉対策と救荒食
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事> 323ページ
執筆者:
山根郁子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
凶作、不時に備えての救荒食
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
138
ふきとわらびの煮もの
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>野菜、山菜 42ページ
執筆者:
三谷末子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
大川郡引田町
地域区分:
東さぬきの食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
139
いも類
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事> 169ページ
執筆者:
山上ユリ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
上浮穴郡久万町
地域区分:
石槌山系(久万山)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
140
とりつけだんご
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事>裸麦、小麦 227ページ
執筆者:
森正史 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
温泉郡重信町
地域区分:
道後平野(重信)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
141
米、麦、いもの基本食
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事> 304ページ
執筆者:
高岡ミヱ子
執筆者所属:
地域:
今治市・新居浜市ほか
地域区分:
燧灘沿岸と魚島の食
内容区分:
燧灘沿岸の食
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
142
そばの茶わん練り
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>そば 144ページ
執筆者:
坂本正夫
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
143
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事> 118ページ
執筆者:
山本良子
執筆者所属:
地域:
神埼郡脊振村
地域区分:
脊振山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
144
いもんこ、じゃがいも、くず
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事> 289ページ
執筆者:
中原康恵
執筆者所属:
地域:
藤津郡太良町
地域区分:
多良山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
145
凶作、不時に備えての補い食
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事> 329ページ
執筆者:
福岡博 岩下 守
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
凶作、不時に備えての補い食
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
146
そばのしゅっだご
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事>裸麦、小麦、あわ、きび、そば 42ページ
執筆者:
井上寿子
執筆者所属:
地域:
諌早市
地域区分:
諌早・西東彼杵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
147
だらの芽とくさぎの新芽の白あえ
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事>山菜、きのこ、山果 119ページ
執筆者:
片寄真木子
執筆者所属:
地域:
南高来郡有明町
地域区分:
島原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
148
手のひらだんご、にぎにぎだんご
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事>いものさまざまな食べ方 231ページ
執筆者:
栗木千代香 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南松浦郡三井楽町
地域区分:
五島の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
149
いのししの吸いもん
[
概要
]
食全集
出典:
鹿児島の食事>肉類、卵 45ページ
執筆者:
兒玉昌子
執筆者所属:
地域:
鹿児島市
地域区分:
鹿児島市(商家)の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
150
チポロシト
[
概要
]
食全集
出典:
アイヌの食事>シト 45ページ
執筆者:
畑井朝子 中川 潤
執筆者所属:
地域:
静内郡静内町
地域区分:
静内地方の食
内容区分:
料理づくり――調理と加工
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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