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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：有坂将美
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：有坂将美
- 執筆者所属：新潟県食品産業協会
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
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- 現代農業：2004年01月号 302ページ～303ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：やってみました！ 固くならないもちのつき方
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部
- 地域：
- 作目：
