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鶏肉の熟成過程とその評価

• 技術大系
• サブタイトル：ブロイラー＞基礎編＞生産物の質と飼育の課題
• 執筆者：佐藤努
• 執筆者所属：広島女学院大学
• 地域：　　
• 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合