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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
- 執筆者：平山一政
- 執筆者所属：スチーミング調理技術研究会
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
- 執筆者：平山一政
- 執筆者所属：スチーミング調理技術研究会
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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- 現代農業：2002年03月号 308ページ～311ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：加工ニュース
- 連載タイトル：
- 執筆者：平山一政 スチーミング調理技術研究会
- 地域：
- 作目：
