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サツマイモ加工における変色防止と加工食品

• 技術大系
• サブタイトル：サツマイモ＞基本技術編＞当面する技術課題
• 執筆者：嶋田義一
• 執筆者所属：鹿児島県大隅加工技術研究センター
• 地域：　　
• 作目：作物編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合