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理化学特性と官能特性

• 技術大系
• サブタイトル：肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
• 執筆者：山田信一
• 執筆者所属：（独）家畜改良センター
• 地域：　　
• 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合