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2804
件のデータが見つかりました。
1111
基本食の成り立ちと料理の手法――多彩な「ごはん」としての食べ方
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 251ページ
執筆者：
田中孝子(協力=根岸敏子)
執筆者所属：
地域：
熊野郡久美浜町
地域区分：
丹後平坦の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1112
醤油
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞味噌、醤の実、醤油 319ページ
執筆者：
倉ぬい子(協力=勝井恵子)
執筆者所属：
地域：
与謝郡伊根町
地域区分：
丹後海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1113
ビフカツ
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞肉類 133ページ
執筆者：
上村元子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪月給とりの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1114
大阪しろなとさつまいものおつけ
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞野菜 176ページ
執筆者：
松田美都子
執筆者所属：
地域：
八尾市
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1115
ぼうりだんご
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞あも、だんごのいろいろ 271ページ
執筆者：
大河内滋子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
豊能郡豊能町
地域区分：
摂津山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1116
たこの卵焼き
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞たこ 91ページ
執筆者：
谷本留美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
明石市
地域区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1117
醤油、もろみ
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 144ページ
執筆者：
藤原君子
執筆者所属：
地域：
龍野市
地域区分：
播州平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1118
きゃあもち
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞さつまいも 224ページ
執筆者：
橋本初子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
城崎郡香住町
地域区分：
但馬海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1119
いも煮
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞さつまいも 224ページ
執筆者：
橋本初子
執筆者所属：
地域：
城崎郡香住町
地域区分：
但馬海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1120
金山寺味噌
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞味噌、醤油など 323ページ
執筆者：
柏木和子
執筆者所属：
地域：
三原郡南淡町
地域区分：
淡路の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1121
田と畑をつくり回して米つくり日本一――奈良盆地の食
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
奈良盆地
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1122
はしがき
△［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 1ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
はしがき
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1123
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 272ページ
執筆者：
森沢史子
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1124
こずき
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞麦の料理のいろいろ 275ページ
執筆者：
森沢史子
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1125
三輪そうめん
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 337ページ
執筆者：
花〓《さき》憲子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
奈良の食とその背景
内容区分：
奈良の伝統ある食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1126
いわしだんご
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞海の魚 41ページ
執筆者：
伊吹澄江
執筆者所属：
地域：
鳥取市
地域区分：
因幡海岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1127
豆腐ちくわ
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞豆腐を中心にした大豆料理 78ページ
執筆者：
伊吹詮子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
鳥取市
地域区分：
城下町鳥取の食
内容区分：
豆腐を中心にした大豆料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1128
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞ 168ページ
執筆者：
遠藤花枝
執筆者所属：
地域：
東伯郡東郷町
地域区分：
東郷池周辺の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1129
いわしだんご
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞海産物、湖・川・田でとれるもの 179ページ
執筆者：
遠藤花枝 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
東伯郡東郷町
地域区分：
東郷池周辺の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1130
卵焼き
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞鶏、卵 182ページ
執筆者：
遠藤花枝 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
東伯郡東郷町
地域区分：
東郷池周辺の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1131
川がにのつけ揚げ
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞魚、海草 226ページ
執筆者：
布袋絹子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
西伯郡大山町
地域区分：
大山山麓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1132
はんぺん
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞魚の料理 268ページ
執筆者：
林原淳美
執筆者所属：
地域：
境港市
地域区分：
弓浜半島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1133
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞ 300ページ
執筆者：
安江久夫
執筆者所属：
地域：
日野郡日野町
地域区分：
伯耆山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1134
あかなごのつけ揚げ
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞海の魚、川の魚 319ページ
執筆者：
安江久夫
執筆者所属：
地域：
日野郡日野町
地域区分：
伯耆山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1135
あめ
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞甘いもの 323ページ
執筆者：
安江久夫
執筆者所属：
地域：
日野郡日野町
地域区分：
伯耆山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1136
もちんのだんご汁
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞魚の料理 201ページ
執筆者：
柳楽紀美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
浜田市
地域区分：
石見海岸（浜田）の食
内容区分：
石見海岸（浜田）の食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1137
柿のてんぷら
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞果実 236ページ
執筆者：
齋藤榮
執筆者所属：
地域：
美濃郡匹見町
地域区分：
石見山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1138
田畑と溜池がもたらす高原の味――吉備高原
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞ 0.09ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
吉備高原
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1139
なんきん雑煮
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞いも、なんきん、豆類 54ページ
執筆者：
今田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
邑久郡牛窓町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1140
だんごおみそう
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞米 129ページ
執筆者：
鶴藤鹿忠 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
笠岡市
地域区分：
南部平野・丘陵地帯の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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