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8485
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121
切り漬
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>漬物 126ページ
執筆者:
柏村祐司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
塩谷郡栗山村
地域区分:
日光山間(栗山)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
122
じゃみの塩辛
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>いわしの保存食 47ページ
執筆者:
篠崎恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
山武郡九十九里町
地域区分:
九十九里海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
123
むろの一尾塩辛
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>魚の加工品 305ページ
執筆者:
時得孝良,時得捷子
執筆者所属:
地域:
大島支庁大島町
地域区分:
島〈伊豆大島〉の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
124
県下に共通するこんかいわし、塩さば、身欠きにしん
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事> 343ページ
執筆者:
守田良子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
石川の食とその背景
内容区分:
日本のなかの石川――変化に富む風土と食文化
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
125
魚、貝、海草の利用
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 279ページ
執筆者:
小林一男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
三方郡美浜町
地域区分:
若狭湾の食
内容区分:
若狭湾の食
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
食・くらし/こども
126
塩辛
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>いか 288ページ
執筆者:
小林一男
執筆者所属:
地域:
三方郡美浜町
地域区分:
若狭湾の食
内容区分:
若狭湾の食
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
127
塩飢饉
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事> 340ページ
執筆者:
土屋喜恵子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
凶作と飢饉
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
128
いもの塩煮
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>いも類 246ページ
執筆者:
脇田雅彦 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
揖斐郡徳山村
地域区分:
奧揖斐(徳山)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
129
あゆずし
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>あゆの加工品 329ページ
執筆者:
伊東久之 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
岐阜市
地域区分:
長良川鵜飼いの食
内容区分:
あゆの料理と加工
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
130
里芋の塩ゆで
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>里芋 160ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
131
ごりを中心にしたあっさり料理――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事>夏――大地曳網でとるいお、ふな、こい、わたこ 30ページ
執筆者:
田辺愛子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
近江八幡市
地域区分:
琵琶湖沖島の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
132
ふなずし
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事>すし 57ページ
執筆者:
田辺愛子 岩下 守\小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
近江八幡市
地域区分:
琵琶湖沖島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
133
実だくさんののっぺ汁となべもので温まる――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
大阪の食事>冬――「商売繁盛、笹持ってこい」とにぎわう十日戎 74ページ
執筆者:
上島幸子 倉持 正実
執筆者所属:
地域:
大阪市
地域区分:
天満雑貨商の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
134
たちうおの刺身、塩焼き
[
概要
]
食全集
出典:
兵庫の食事>たちうお 92ページ
執筆者:
谷本留美 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
明石市
地域区分:
瀬戸内沿岸(明石)の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
135
かぼちゃ汁は姑ばあさんの節米の知恵――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>夏――田の草取りの汗もふきとばす、盆踊りの太鼓の音 264ページ
執筆者:
森沢史子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
吉野郡十津川村
地域区分:
十津川郷の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
136
さばの塩辛
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>日本海の魚 51ページ
執筆者:
橋本マサヨ 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
松江市
地域区分:
宍道湖・中海沿岸の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
137
香茸の塩漬、粕漬
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>漬物 181ページ
執筆者:
清水コユミ 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
邑智郡大和村
地域区分:
江の川流域の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
138
甘味噌
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>えんそもの 305ページ
執筆者:
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属:
地域:
隠岐郡五箇村
地域区分:
隠岐の島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
139
塩小豆
[
概要
]
食全集
出典:
徳島の食事>豆類の料理 147ページ
執筆者:
谷友代 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
那賀郡木頭村
地域区分:
那賀奧の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
140
鳴門村高島の自然と暮らし
[
概要
]
食全集
出典:
徳島の食事> 305ページ
執筆者:
大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子)
執筆者所属:
地域:
鳴門市
地域区分:
鳴門海岸(浜屋)の食
内容区分:
鳴門海岸(浜屋)の食、自然、塩業
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
141
あみ漬
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事>海産物の塩漬―飯のおかず 95ページ
執筆者:
辻ふさ子
執筆者所属:
地域:
佐賀郡諸富町
地域区分:
有明海沿岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
142
塩さばのゆでもの
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事>その他の魚料理 52ページ
執筆者:
井上寿子
執筆者所属:
地域:
諌早市
地域区分:
諌早・西東彼杵の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
143
いわしの塩辛
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>いわしの保存法 311ページ
執筆者:
豊永京子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
天草郡苓北町
地域区分:
天草の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
144
すけとうだらの塩煮
[
概要
]
食全集
出典:
アイヌの食事>熊の霊送りの料理 158ページ
執筆者:
村木美幸
執筆者所属:
地域:
白老郡白老町
地域区分:
アイヌのいろいろな料理と加工
内容区分:
熊の霊送りと料理――白老の場合
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
145
いもの塩煮、たらのじゃっぱ汁で――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>冬――たら漁船が運んでくる正月 92ページ
執筆者:
村上ウメ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分:
津軽半島東部の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
146
いものごろ煮、塩煮、鉢巻
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>生いもの食べ方 174ページ
執筆者:
西山和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
下北郡東通村
地域区分:
下北半島の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
147
いかの塩辛
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事>漬物、乾物 196ページ
執筆者:
西山和子
執筆者所属:
地域:
下北郡東通村
地域区分:
下北半島の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
148
なすの塩漬
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>漬物――年中切らさないで 173ページ
執筆者:
及川桂子
執筆者所属:
地域:
紫波郡紫波町
地域区分:
県央の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
149
かどの塩ふり焼き
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>海の魚と海草の利用 53ページ
執筆者:
高橋都 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
遠田郡田尻町
地域区分:
仙北・大崎耕土の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
150
きゅうりの置き漬
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>漬物 299ページ
執筆者:
一條和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
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