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8485
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1141
豆味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞味噌、こず味噌 268ページ
執筆者：
井戸田節子
執筆者所属：
地域：
豊橋市
地域区分：
東三河（豊橋）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1142
山菜、きのこなど
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 306ページ
執筆者：
伊藤壽子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北設楽郡津具村
地域区分：
愛知山間（奥三河）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1143
どぶ漬
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞漬物 78ページ
執筆者：
真弓多喜代
執筆者所属：
地域：
鈴鹿市
地域区分：
伊勢平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1144
ひのな漬
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞漬物 78ページ
執筆者：
真弓多喜代 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鈴鹿市
地域区分：
伊勢平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1145
醤油
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞味噌、醤油 204ページ
執筆者：
西村謙二
執筆者所属：
地域：
南牟婁郡紀和町
地域区分：
紀伊山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1146
からし漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物 149ページ
執筆者：
森真由美
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1147
こいやふなの煮つけで収穫の疲れをいやす――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞秋――伊吹山に雪、湖北しぐれにぬれて稲刈り 179ページ
執筆者：
鷦鷯由美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1148
ふなずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物、なれずし 204ページ
執筆者：
鷦鷯由美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1149
山菜、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 242ページ
執筆者：
平塚久子
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1150
ふなずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞魚の漬物 252ページ
執筆者：
平塚久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1151
たくあん漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜の漬物 300ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1152
万木かぶらのぬか漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜の漬物 301ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1153
梅干し
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞漬物 122ページ
執筆者：
矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
執筆者所属：
地域：
相楽郡和束町
地域区分：
山城の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1154
農繁期にそなえる――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞春――彼岸からさなぶりまで 139ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1155
食欲をそそる川魚、野菜のどぼ漬、煮もの――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞夏――さなぶりから彼岸まで 143ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1156
まつたけが味覚の王座――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞秋――彼岸からはし納めまで 146ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1157
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 167ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1158
漬物
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 221ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子)
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1159
いも飯、いもづる、いもあめ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞秋――ぶり漁、いか漁に忙しい浜 294ページ
執筆者：
倉ぬい子(協力=勝井恵子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
与謝郡伊根町
地域区分：
丹後海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1160
たけのこのもぞく漬
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞海草料理 312ページ
執筆者：
倉ぬい子(協力=勝井恵子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
与謝郡伊根町
地域区分：
丹後海岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1161
船場汁
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞魚や練り製品を使った料理 98ページ
執筆者：
上島幸子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
天満雑貨商の食
内容区分：
しゅんを生かす魚貝類、野菜の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1162
こうこ
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞漬物 180ページ
執筆者：
松田美都子
執筆者所属：
地域：
八尾市
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1163
のどごしのよいそうめんときゅうりでさっぱりと――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞夏――1日4食で草刈りに精を出す 165ページ
執筆者：
谷口喜代子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宍粟郡千種町
地域区分：
播磨山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1164
秋の味覚がたっぷりのきのこ料理に舌鼓を打つ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞秋――収穫の喜びを味わいながら軒先につるす大根 140ページ
執筆者：
山本清子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
山辺郡山添村
地域区分：
大和高原の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1165
秋祭りは塩さばとあんつけあもで収穫を祝う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞秋――まったけの香りただよう稲刈りのころ 217ページ
執筆者：
加藤雅子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
吉野郡吉野町
地域区分：
吉野川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1166
なれずし
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 294ページ
執筆者：
森沢史子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1167
大根漬
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞漬物 230ページ
執筆者：
布袋絹子
執筆者所属：
地域：
西伯郡大山町
地域区分：
大山山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1168
らっきょ漬
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞漬物 276ページ
執筆者：
林原淳美
執筆者所属：
地域：
境港市
地域区分：
弓浜半島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1169
妊娠、出産、育児と食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞ 335ページ
執筆者：
広谷雅子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
妊娠、出産、育児と食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1170
土用しじみは澄まし汁で味わう――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞夏――水害に備え一気にすます早田植え 26ページ
執筆者：
橋本マサヨ 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
松江市
地域区分：
宍道湖・中海沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
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