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検索結果：352件のデータが見つかりました。

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    ［ジャム・マーマレード］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫／石川寛子
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学／武蔵野女子大学短期大学部
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 242

    ［ジャム・マーマレード］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 243

    ［ジャム・マーマレード］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 244

    ［ジャム・マーマレード］ 香り高く透明感あるイチゴジャム：神奈川県・小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 245

    ［ジャム・マーマレード］ 原料の鮮度のよさを生かすイチゴのジャム・プレザーブほか：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小池芳子／本田耕士
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
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    • ページ数（ポイント数）：19専門館：
  • 246

    ［ジャム・マーマレード］ みじん切りにした果皮で扱いやすい夏ミカンマーマレード：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小池芳子／本田耕士
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 247

    ［ジャム・マーマレード］ 地元産イチジクの食感をアピールしたイチジクのプレザーブ：愛知県・山庄製菓舗［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 248

    ［ジャム・マーマレード］ しょうがジャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 249

    ［ジャム・マーマレード］ 事例　ブルーベリージャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：ペクチン添加なし，地元原料にこだわり農家との連携を強める女性グループ
    • 執筆者：西貞子
    • 執筆者所属：企業組合ワーカーズコレクティブ凡
    • 地域：　東京都町田市　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 250

    ［ジャム・マーマレード］ 事例　果樹園のジャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：自家栽培の果樹20種あまりを原料にした手づくりジャム加工
    • 執筆者：編集部／井上節子
    • 執筆者所属：ふるうつらんど井上「ばぁばの手果房」
    • 地域：　神奈川県藤沢市　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 251

    ［ジャム・マーマレード］ 事例　花のジャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：バラ苗木産地で捨てていた花をジャムに加工
    • 執筆者：渋谷早百合
    • 執筆者所属：JAたじま但東支店営農生活センター
    • 地域：　兵庫県但東町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 252

    ［ジャム・マーマレード］ 事例　夏ミカン・トマト・イチジクジャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：ほとんどの農作物が揃う土地柄の朝市に加工品で出店
    • 執筆者：藤田永十
    • 執筆者所属：JA向島町
    • 地域：　広島県向島町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 253

    ［規模・目的からみた施設設計］ 味噌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞自給加工型
    • 執筆者：編集部
    • 執筆者所属：株式会社東洋商会
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 254

    ［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：食品衛生関連法令と営業許可
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県つくば地域農業改良普及センター
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 255

    ［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ まんじゅう，味噌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：各種加工品を軸とした地域的取組み＞隣の直売所が販売拠点，地域の素材と知恵を生かした加工品を展開
    • 執筆者：藤田富美江
    • 執筆者所属：みなとん里かあちゃん加工部
    • 地域：　佐賀県唐津市　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 256

    ［経営管理の事例］ 味噌，菓子，惣菜その他［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：役割分担の改善とリピーターを増やす新しいメニュー・加工品の開発で経営安定をめざす
    • 執筆者：多田和子
    • 執筆者所属：千葉県農林水産部
    • 地域：　千葉県四街道市　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 257

    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 培養・発酵にかかわる加工機器［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：〈資料〉各種加工機器一覧
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 258

    ［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：乳酸菌の利用
    • 執筆者：森地敏樹
    • 執筆者所属：元日本大学
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
  • 259

    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 主要加工品別にみた加工工程ごとの廃棄物とその処理［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：廃棄物別・業種別・加工品別にみた廃棄物処理の実態
    • 執筆者：岡元満美／牛久保明邦
    • 執筆者所属：東京農業大学／東京農業大学
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    • ページ数（ポイント数）：19専門館：
  • 260

    ［漬物］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
    • 執筆者所属：東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
  • 261

    ［漬物］ 事例　味噌漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：農村女性の豊かさを求めて加工活動50年，年間3,000万円の売上げで時給600円を実現
    • 執筆者：山北幸
    • 執筆者所属：農事組合法人下村婦人会市房漬加工組合
    • 地域：　熊本県湯前町　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 262

    ［惣菜］ ■食材を使う際の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞素材の違いと加工方法
    • 執筆者：湯本忠仁
    • 執筆者所属：日本料理「ゆ庵」主人
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 263

    ［コンニャク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強／内田秀司
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場／群馬県農業試験場こんにゃく分場
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 264

    ［ハトムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：手塚隆久
    • 執筆者所属：農林水産省九州農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 265

    ［ヒエ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：山口裕文
    • 執筆者所属：大阪府立大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 266

    ［ライコムギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中司啓二／瀬口正晴／山内宏昭
    • 執筆者所属：農林水産省北海道農業試験場／神戸女子大学／農林水産省北海道農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 267

    ［アザミ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 268

    ［イヌドウナ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 269

    ［キクイモ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 270

    ［タンポポ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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