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3232
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511
味噌――味噌玉にせず米こうじだけで
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事> 310ページ
執筆者:
中村厚子,本間伸夫
執筆者所属:
地域:
佐渡郡畑野町
地域区分:
佐渡の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
512
なめぜえ
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事>味噌 311ページ
執筆者:
中村厚子,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
佐渡郡畑野町
地域区分:
佐渡の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
513
おつけだご
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事>だごのいろいろ 40ページ
執筆者:
小西絹江 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東砺波郡福野町
地域区分:
砺波散居村の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
514
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事>調味料 55ページ
執筆者:
小西絹江
執筆者所属:
地域:
東砺波郡福野町
地域区分:
砺波散居村の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
515
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事>調味料 161ページ
執筆者:
高橋武子
執筆者所属:
地域:
氷見市
地域区分:
氷見灘浦の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
516
味噌漬、干ものなど、保存食づくりに忙しい――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
富山の食事>秋――浜に揺れる干ものの列、干し大根 241ページ
執筆者:
宇田秋子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
魚津市諏訪町
地域区分:
新川魚津の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
517
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>調味料――味噌をよく使う 129ページ
執筆者:
酒井登代子
執筆者所属:
地域:
勝山市・大野市
地域区分:
奥越山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
518
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事> 222ページ
執筆者:
佐藤君榮
執筆者所属:
地域:
北巨摩郡高根町
地域区分:
八ケ岳山麓の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
519
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事> 277ページ
執筆者:
三浦アサ子
執筆者所属:
地域:
南都留郡足和田村
地域区分:
富士五湖周辺の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
520
味噌――三年味噌が一番
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事> 124ページ
執筆者:
米山由子
執筆者所属:
地域:
飯田市
地域区分:
伊那谷の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
521
味噌と味噌漬
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事> 321ページ
執筆者:
伊藤徳
執筆者所属:
地域:
飯山市
地域区分:
奥信濃の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
522
こうじ味噌
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>味噌、たまり 257ページ
執筆者:
脇田雅彦
執筆者所属:
地域:
揖斐郡徳山村
地域区分:
奧揖斐(徳山)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
523
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>大豆でつくる保存食 230ページ
執筆者:
大石貞男
執筆者所属:
地域:
袋井市
地域区分:
中遠水田地帯の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
524
味噌――大豆だけでつくる安城の味噌
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 220ページ
執筆者:
浅野友子
執筆者所属:
地域:
安城市
地域区分:
西三河(安城)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
525
味噌、こず味噌
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 268ページ
執筆者:
井戸田節子
執筆者所属:
地域:
豊橋市
地域区分:
東三河(豊橋)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
526
味噌、なめ味噌
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事> 147ページ
執筆者:
森真由美
執筆者所属:
地域:
神崎郡五個荘町
地域区分:
近江商人(本宅)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
527
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事>調味料、だし 299ページ
執筆者:
高橋静子
執筆者所属:
地域:
高島郡朽木村
地域区分:
鯖街道朽木谷の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
528
わかめでんがく
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事>味噌の使った加工品 168ページ
執筆者:
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属:
地域:
北桑田郡京北町
地域区分:
丹波山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
529
味噌大根と味噌ごろも
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事>野菜の漬物、その他 320ページ
執筆者:
倉ぬい子(協力=勝井恵子)
執筆者所属:
地域:
与謝郡伊根町
地域区分:
丹後海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
530
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>調味料 161ページ
執筆者:
山本清子
執筆者所属:
地域:
山辺郡山添村
地域区分:
大和高原の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
531
みそのこ
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>漬物 196ページ
執筆者:
山本直子
執筆者所属:
地域:
宇陀郡御杖村
地域区分:
奥宇陀の食
内容区分:
奥宇陀の日常と晴れの食べもの
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
532
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事>調味料、さいみそ 57ページ
執筆者:
伊吹澄江
執筆者所属:
地域:
鳥取市
地域区分:
因幡海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
533
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>調味料 143ページ
執筆者:
右田艶子
執筆者所属:
地域:
仁多郡横田町
地域区分:
奥出雲の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
534
味噌いり
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>いわしの食べ方 59ページ
執筆者:
山崎妙子
執筆者所属:
地域:
豊田郡瀬戸田町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
535
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
徳島の食事> 303ページ
執筆者:
大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子) 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
鳴門市
地域区分:
鳴門海岸(浜屋)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
536
打ちこみ
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>裸麦、小麦 128ページ
執筆者:
丸山恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
香川郡塩江町
地域区分:
阿讃山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
537
米味噌
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>味噌 197ページ
執筆者:
小林千枝子
執筆者所属:
地域:
綾歌郡綾南町
地域区分:
さぬき平野の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
538
味噌漬
[
概要
]
食全集
出典:
福岡の食事>漬物 242ページ
執筆者:
石橋幸子,古賀ハル子
執筆者所属:
地域:
柳川市
地域区分:
筑後南部クリーク地帯の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
539
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事>調味料 253ページ
執筆者:
野口和子
執筆者所属:
地域:
西松浦郡有田町
地域区分:
有田(焼きものの里)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
540
味噌
[
概要
]
食全集
出典:
宮崎の食事> 226ページ
執筆者:
肥後克子 岩下 守
執筆者所属:
地域:
小林市
地域区分:
霧島北麓の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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