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2249
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1471
［販売戦略の事例］ もち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
抜群の観光立地と寒もちの特性を生かした実演・対面販売技術の向上で売上げ急増
執筆者：
永田佳子
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
富山県立山町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1472
［販売戦略の事例］ ドレッシング
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
農産物直売所の目玉商品として開発，併設レストランも活用して限定販売
執筆者：
松村伊晃
執筆者所属：
有限会社三里浜農産
地域：
福井県三国町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1473
［販売戦略の事例］ 梅干し漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
生協取引きでの経験を生かして昔ながらの梅干し漬を拡販
執筆者：
長谷川正一郎
執筆者所属：
長谷川醸造株式会社
地域：
山梨県南アルプス市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1474
［販売戦略の事例］ チーズ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
手数をかけて「育てた」ウォッシュタイプチーズ。クチコミ主体で顧客拡大
執筆者：
清水則平
執筆者所属：
清水牧場チーズ工房
地域：
長野県北御牧村
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
1475
［販売戦略の事例］ 青汁ケール
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
加工メーカー，JA，農家グループ三者三様の青汁ケール販売
執筆者：
西山隆一
執筆者所属：
京都やましろ農業協同組合加茂支店
地域：
京都府精華町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1476
［販売戦略の事例］ 味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
丹波黒豆のブランド力，おばあちゃん手づくりのストーリー性，1～2kgの小包装を生かして経営自立へ
執筆者：
椿野まさ子
執筆者所属：
株式会社東洋商会
地域：
兵庫県朝来町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
1477
［販売戦略の事例］ 砂糖
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
伝統技法による和三盆糖づくり。「何も変えない」をコンセプトに安定販売重視
執筆者：
岡田和廣
執筆者所属：
有限会社岡田製糖所
地域：
徳島県上板町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
1478
［販売戦略の事例］ ドレッシング
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
島内の土産物店での製品評価を生かして販路開拓
執筆者：
柴田隆
執筆者所属：
東洋オリーブ株式会社
地域：
香川県池田町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1479
［販売戦略の事例］ ハム・ソーセージ・バター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
全国にさきがけ少量多品目ギフトセットを開発，百貨店にも販路を広げる
執筆者：
中村珠子
執筆者所属：
五島牧場有限会社
地域：
長崎県三井楽町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1480
［販売戦略の事例］ ウコン粉末・錠剤
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
3a20万円の栽培農家の所得を確保しながら，健康志向にのり安定販売
執筆者：
仲宗根玄吉
執筆者所属：
JA宮古郡生活事業部
地域：
沖縄県平良市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1481
［食品加工場の経営管理の実際］ 加工品・契約をめぐるトラブルと関連法令
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
製品・販売に伴うリスク管理
執筆者：
林智子
執筆者所属：
はやし社会保険労務士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
1482
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
1483
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1484
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ ジュース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1485
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ アイスクリーム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
1486
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■加工利用の可能性を広げるエダマメ自動莢剥き機
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
原料処理操作と機器選択＞切断・剥皮＞剥皮
執筆者：
今野周
執筆者所属：
山形県農林水産部
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
1487
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 冷却・冷蔵
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞冷却
執筆者：
村井進
執筆者所属：
株式会社東洋製作所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1488
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 低温スチーミング
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
執筆者：
平山一政
執筆者所属：
スチーミング調理技術研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1489
［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
乳酸菌の利用
執筆者：
森地敏樹
執筆者所属：
元日本大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
1490
［品質保持，衛生管理，包装］ 加工品の品質変化の要因と品質保持技術
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
品質変化と品質保持，衛生管理
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
1491
［品質保持，衛生管理，包装］ 農産加工での食品衛生の基本
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
品質変化と品質保持，衛生管理
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県農業総合センター農産加工指導センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
1492
［品質保持，衛生管理，包装］ 現場で生かす食品の品質変化の基本視点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
品質変化と品質保持，衛生管理
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県農業総合センター農産加工指導センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
1493
［品質保持，衛生管理，包装］ 農産加工施設の整備と衛生管理の要点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
品質変化と品質保持，衛生管理
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県農業総合センター農産加工指導センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1494
［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 廃棄物別・業種別にみた廃棄物の処理
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
廃棄物別・業種別・加工品別にみた廃棄物処理の実態
執筆者：
岡元満美／牛久保明邦
執筆者所属：
東京農業大学／東京農業大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
1495
［排水・廃棄物の処理と有効利用］ パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
廃棄物を食品に再利用した事例＞地ビール醸造でのモルト（麦芽）かすを利用したパン製造
執筆者：
緒方俊介
執筆者所属：
信濃ブルワリー株式会社蕃龍
地域：
長野県信濃町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1496
［新用途米粉（米穀粉）］ パンや麺以外にもある米粉活用―シフォンケーキ，クッキー，ラスク，クラッカー，スープなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
吉森里和
執筆者所属：
こめのこ工房なごみや
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
1497
［漬物］ ぬか床の発酵・熟成と菌叢
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
中山二郎／小野浩
執筆者所属：
九州大学大学院農学研究院／東海漬物・株 漬物機能研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
1498
［漬物］ 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大島貞雄
執筆者所属：
元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
1499
［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大島貞雄
執筆者所属：
元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
1500
［魚醤油］ 低利用魚介類と醤油こうじによる魚醤油
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞発酵食品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
海老名秀／渡辺聡
執筆者所属：
新潟県水産海洋研究所／新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
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