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    ［惣菜］ 上海名物もち米しゅうまい：神奈川県横浜中華街・馬さんの店「龍仙」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：馬双喜＼小清水正美
    • 執筆者所属：馬さんの店「龍仙」，馬クッキングスクール＼元神奈川県農業技術センター
    • 地域：　神奈川県　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 692

    ［惣菜］ 大豆と小女子のかき揚げ：長野県上田市・上田市丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：藤森たか江／編集部
    • 執筆者所属：丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［惣菜］ 人気の惣菜　なす天あんかけ：長野県上田市・上田市丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：藤森たか江／編集部
    • 執筆者所属：丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［惣菜］ 事例　缶入り豆［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：水も味付けも一切なし。豆本来の味だけを生かす素材缶詰
    • 執筆者：杉野裕俊
    • 執筆者所属：杉野フーズ株式会社
    • 地域：　北海道石狩市　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［惣菜］ 事例　サツマイモのつるの佃煮［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：観光いも掘り農園で多量にとれるサツマイモつるを佃煮加工
    • 執筆者：久保美栄子
    • 執筆者所属：久保　美栄子
    • 地域：　京都府精華町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［惣菜］ 事例　山菜佃煮［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：地元山菜の佃煮加工。売上げ伸ばして10年続く女性加工グループ
    • 執筆者：石田裕二
    • 執筆者所属：財団法人あばグリーン公社
    • 地域：　岡山県阿波村　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［惣菜］ 事例　つわぶき佃煮［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：ミカン栽培のかたわら島に自生するツワブキを加工し特産化
    • 執筆者：長谷川三重子
    • 執筆者所属：ふるさとの味研究会
    • 地域：　広島県東野町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［惣菜］ 事例　山菜と野菜の混ぜご飯の素［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：農家に眠っていた保存食に光をあて山菜・野菜の加工
    • 執筆者：那須慶資
    • 執筆者所属：JA熊本清和農産加工所
    • 地域：　熊本県清和村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［豆乳］ カラーページ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［豆乳］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳／秋山照子
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社／香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［豆乳］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［豆乳］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤明徳
    • 執筆者所属：マルサンアイ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［豆乳］ 家庭でできるおいしい豆乳のつくり方：神奈川県･小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：元神奈川県農業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［豆乳］ 事例　豆乳入りアイスクリーム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：転作ダイズ，規格外イチゴ，自生のヨモギを生かして豆乳アイスクリームに
    • 執筆者：野々下天一
    • 執筆者所属：野々下豆腐店
    • 地域：　大分県直川村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［湯葉］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松永隆／秋山照子
    • 執筆者所属：栃木県食品工業指導所／香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
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    ［湯葉］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松永隆
    • 執筆者所属：栃木県食品工業指導所
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 707

    ［湯葉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松永隆
    • 執筆者所属：栃木県食品工業指導所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［湯葉］ 伝統食品の加工技法を生かした丹波黒大豆生湯葉：兵庫県・松井食品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：松井昭雄
    • 執筆者所属：有限会社松井食品
    • 地域：　兵庫県　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 709

    ［納豆］ カラーページ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：原図：柳沢敬一／原図：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：茨城・JAやさと／茨城・JAやさと
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 710

    ［納豆］ カラーページ　素材選択と製品開発―納豆［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大山豆腐（株）
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 711

    ［納豆］ 生産・消費動向と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 712

    ［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：秋山照子
    • 執筆者所属：香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 713

    ［納豆］ 経営・生産計画［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 714

    ［納豆］ 食品衛生法と営業許可［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 715

    ［納豆］ ■納豆・納豆菌と腸内菌叢・腸管免疫システム・アレルギー［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：細井知弘
    • 執筆者所属：東京都農林総合研究センター・食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 716

    ［納豆］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 717

    ［納豆］ ■納豆菌の選択肢を広げるために―自然界からの納豆菌の検索［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
    • 執筆者：熊田薫
    • 執筆者所属：つくば国際短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［納豆］ ■納豆菌の分離と選抜―地域食品としての納豆の開発を目指して［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
    • 執筆者：細井知弘
    • 執筆者所属：東京都農林総合研究センター・食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 719

    ［納豆］ ■納豆製造業者からみた国産ダイズの確保と生かし方［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
    • 執筆者：遊作誠
    • 執筆者所属：株式会社登喜和食品
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［納豆］ 新商品開発例［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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