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661
[漬物] 皮剥きと茹で方がきめて,鮮やかな色の甘酢ずいき:新潟県・ドリーム岩塚
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
内藤由美子
執筆者所属:
有限会社ドリーム岩塚
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
662
[漬物] 干し大根と塩ふすまでつくるふすま漬:神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業技術センター
地域:
神奈川県
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
663
[漬物] 花蕾タイプの菜の花を使ったぬか漬:石川県・無添加漬物風来
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
西田栄喜
執筆者所属:
無添加漬物風来
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
664
[漬物] 産地形成にも貢献した民田ナスのからし漬:山形県・佐徳
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
佐藤裕宣・佐藤徳子
執筆者所属:
株式会社佐徳
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
665
[漬物] 下漬け3回でていねいに水を抜くからしなす漬:新潟県・ドリーム岩塚
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
内藤由美子
執筆者所属:
有限会社ドリーム岩塚
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
666
[漬物] 乳酸菌HS-1による本格キムチ:茨城県・丁烹喜多蜂
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
細谷幸男
執筆者所属:
丁烹喜多蜂
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
667
[漬物] 事例 ダイコン一押漬
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
50haのダイコンを塩蔵加工してメーカー7社に出荷し経営ベースをつくる
執筆者:
木村愼一
執筆者所属:
農事組合法人黄金崎農場
地域:
青森県深浦町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
668
[漬物] 事例 各種野菜漬
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
25種の朝穫り野菜・山菜を手づくり加工して評判
執筆者:
内藤由美子
執筆者所属:
有限会社ドリーム岩塚
地域:
新潟県越路町
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
669
[漬物] 事例 ワイン漬
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
山梨県のブドウ・ワインのイメージを漬物に生かす
執筆者:
長谷川正一郎
執筆者所属:
長谷川醸造株式会社
地域:
山梨県若草町
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
670
[漬物] 事例 千枚漬
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
家族構成まで考えた作付け計画で栽培から加工までの一貫生産
執筆者:
村井峰次
執筆者所属:
JAグリーン近江北部事業所
地域:
滋賀県近江八幡市
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
671
[惣菜] カラーページ 加工作業の勘どころ―総菜
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
執筆者所属:
地域:
長野県長野市
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
672
[惣菜] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
石川寛子
執筆者所属:
武蔵野女子大学短期大学部
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
673
[惣菜] 食品としての価値と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
674
[惣菜] 経営・生産計画
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
山腰光樹
執筆者所属:
財団法人外食産業総合調査研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
675
[惣菜] 食品衛生法と営業許可
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
676
[惣菜] 加工方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
677
[惣菜] ■食材の力を引き出す湯洗浄法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
平山一政
執筆者所属:
スチーミング調理技術研究会
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
678
[惣菜] ■原料素材の鮮度を維持する50℃湯洗い法の実際
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
大窪公也
執筆者所属:
湖山亭うぶや
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
679
[惣菜] ■食用油の調理・加工での上手な使い方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
鈴木修武
執筆者所属:
鈴木修武技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
16
専門館:
680
[惣菜] ■食材を使う際の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材>加工方法>素材の違いと加工方法
執筆者:
湯本忠仁
執筆者所属:
日本料理「ゆ庵」主人
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
681
[惣菜] 包装方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
682
[惣菜] 製品の保存,輸送
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
683
[惣菜] その他
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
684
[惣菜] 身近な素材を生かす佃煮:神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
685
[惣菜] サツマイモの風味を生かした大学いも:神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
686
[惣菜] 小麦粉の味と地場野菜の具が生きる家庭の味のおやき:長野県・たんぽぽ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小池峰子
執筆者所属:
有限会社たんぽぽ
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
687
[惣菜] ゴマの風味が生きる懐かしい味のしそ巻き: 群馬県・ふるさと餅工房おりづる
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
総菜>加工作業の勘どころ
執筆者:
編集部/監修鶴田チョウ子
執筆者所属:
ふるさと餅工房おりづる
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
688
[惣菜] しわ,破れ,芯煮えなしの花豆煮:長野県・小池手造り農産加工所
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
編集部/小池芳子
執筆者所属:
小池手造り農産加工所有限会社
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
689
[惣菜] 色白に干し上げる切干し大根:神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
690
[惣菜] リンゴと豚の意外な組合わせが,大好評な豚まん:長野県・戸狩観光協会女性部
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
中澤幸子
執筆者所属:
北信州戸狩観光協会女性部
地域:
長野県
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
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