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牛肉の熟成と肉質への影響

• 技術大系
• サブタイトル：肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
• 執筆者：樋口幹人／今成麻衣
• 執筆者所属：（独）農業・食品産業技術総合研究機構畜産草地研究所／（独）農業・食品産業技術総合研究機構東北農業研究センター
• 地域：　　
• 作目：畜産編ページ数（ポイント数）：8専門館：農業総合