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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：中西建夫
- 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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- 現代農業：2001年12月号 280ページ～283ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：中西建夫 近畿中国四国農業研究センター
- 地域：
- 作目：
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- 現代農業：2002年05月号 296ページ～297ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：健康野菜ヤーコンをおいしく食べよう！
- 連載タイトル：
- 執筆者：中西建夫
- 地域：
- 作目：
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4
- 現代農業：2012年2月号 108ページ～112ページ
- 特集タイトル：みんな大好き！イモ品種大全
- 上位タイトル：健康作物ヤーコン・キクイモ・ヤマイモ
- 連載タイトル：
- 執筆者：中西建夫
- 地域：香川県小豆島町
- 作目：
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5
- 技術大系
- サブタイトル：特産野菜＞栽培の基礎
- 執筆者：中西建夫
- 執筆者所属：農業技術研究機構近畿中国四国農業研究センター
- 地域：
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
