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［品質保持，衛生管理，包装］食品衛生管理とその考え方［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
- 執筆者：一色賢司
- 執筆者所属：食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
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「カキ殻カルシウム」にみた鮮度保持のすごい力
- 現代農業：1993年11月号　264ページ～266ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：儲けを広げるくだもの「新鮮貯蔵」の新技術　冷夏、長雨の今年、だから、こういう年こそくだものを大事に売りたい
- 連載タイトル：
- 執筆者：一色賢司／栖原浩　農水省食品総合研究所／カイホウ（株）
- 地域：　　
- 作目：