検索結果：186件のデータが見つかりました。

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バーク，おがくず，プレーナーくず
- 技術大系
- サブタイトル：資材の特性と利用＞堆肥化資材＞堆肥素材
- 執筆者：山口彰
- 執筆者所属：農水省林業試験場
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：7専門館：農業総合
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ふな味噌（岐阜県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかず地魚・貝・川魚など　94ページ
　西濃地域の海津《かいづ》市は木曽三川（木曽川、長良《ながら》川、揖斐《いび》川）沿いで集落全体を堤防で囲んだ「輪中《わじゅう》地帯」として有名で、特有の川魚の食文化が残っています。川魚が多くとれた昔は、鯉やふなを鯉こく、ふな味噌、姿煮などにしてふるまいました。　ふな味噌はふなと大豆と味噌のうま味……
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ふなずし（滋賀県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　56ページ
　夏に仕込んだふなずしは正月に口切りをし、酒の肴やお茶漬けにして家族みんなで食べ、お土産としても重宝されました。昔は、琵琶湖でとれたフナを家庭で塩切り（塩漬け）していましたが、今は魚屋で塩切りしたフナを買って漬けることが多いです。おいしくつくるコツは塩切りフナを流水でしっかり洗ってよく乾かすこと。……
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田植えどきの赤飯、身欠きにしん、煮しめ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞春――農作業の始まり、腹もちのよい麦飯と漬物　131ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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伊達藩の穀倉地帯――仙北・大崎耕土の食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　0.03ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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豊作を感謝する恵比須講──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞秋──きっつも納屋も秋の実りでいっぱい　185ページ
- 執筆者：後藤典千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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白魚、ちか、ごり、白目――冬の潟魚［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞冬――庭洗いから女の節句まで　60ページ
- 執筆者：長崎京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南秋田郡八郎潟町　
- 地域区分：県央八郎潟の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
98
山菜、きのこ［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　131ページ
- 執筆者：柏倉愛子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：最上郡真室川町　
- 地域区分：県北最上の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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えびす講に尾頭づき、蚕祝いのまゆかきだんご――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞冬――庭はきがすむと、機織りにかかる　136ページ
- 執筆者：柏村サタ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：福島市　
- 地域区分：福島北部盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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たん貝や寒ぶな、冬の味――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞冬――大根の収穫からおびしゃまで　96ページ
- 執筆者：桜井明千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：稲敷郡桜川村　
- 地域区分：南部水田地帯の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
101
冬――寒ぶなとりでにぎわう里［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞　242ページ
- 執筆者：松浦良子
- 執筆者所属：
- 地域：小山市　
- 地域区分：渡良瀬川流域輪中の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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何杯もおかわりするどじょうのけんちん汁――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞冬――寒ぶなとりでにぎわう里　242ページ
- 執筆者：松浦良子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：小山市　
- 地域区分：渡良瀬川流域輪中の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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船の安全を願うかぴたりだんご、ふな料理で祝う正月――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞冬――寒ぶなとりでにぎわう里　245ページ
- 執筆者：松浦良子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：小山市　
- 地域区分：渡良瀬川流域輪中の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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庚申膳を供え、男衆だけで一晩語り明かす庚申講――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞秋――収穫物は洪水に備えて水塚に収納　279ページ
- 執筆者：松崎宣子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：邑楽郡板倉町　
- 地域区分：東毛平坦地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
105
4度の飯も仕事のうち――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞春――凍った田んぼをうない、春蚕の桑を摘む　286ページ
- 執筆者：高橋美緒子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡栄町　
- 地域区分：利根川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
106
寒ぶなで正月のこぶ巻きづくり――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞冬――麦踏みは富士西に吹かれて　299ページ
- 執筆者：高橋美緒子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡栄町　
- 地域区分：利根川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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寒ぶなの甘露煮［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞川魚、貝、いなご　184ページ
- 執筆者：黒澤美智子
- 執筆者所属：
- 地域：葛飾区金町　
- 地域区分：水郷・葛飾の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
108
かぶな正月、秋ごと、よーれっこ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞秋――稲刈りから秋ごとまで　198ページ
- 執筆者：新宮璋一千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北魚沼郡川口町　
- 地域区分：魚沼の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
109
ふなが主役の冬の食卓――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞冬――寒ぶなの味噌汁でからだを温める　182ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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正月は、なにはともあれ小豆雑煮――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞冬――寒ぶなの味噌汁でからだを温める　185ページ
- 執筆者：乾瑠璃子,高柳茂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：河北郡津幡町　
- 地域区分：加賀潟（河北潟）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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寒ぶなのぶつ［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞魚、海草　57ページ
- 執筆者：五十嵐智子
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡坂井町　
- 地域区分：福井平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
112
寒ぶなのあめ炊き［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞魚、海草　58ページ
- 執筆者：五十嵐智子
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡坂井町　
- 地域区分：福井平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
113
おもっせには、実だくさんの野菜煮とさんまの尾頭つきで――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞冬――底冷えする厳しい山村で冬じたく　75ページ
- 執筆者：佐藤経子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：東山梨郡牧丘町　
- 地域区分：笛吹川上流の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
114
野菜飯［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞混ぜ飯とすし　97ページ
- 執筆者：佐藤経子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：東山梨郡牧丘町　
- 地域区分：笛吹川上流の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
115
寒ぶな、寒ばえ、肉の厚い魚が食卓をにぎわす――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞冬――1年を支えるたくあんの漬けこみ　268ページ
- 執筆者：日比野光敏千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：海津郡海津町　
- 地域区分：南濃輪中の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
116
ぎょうぶな［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞野菜、山菜、きのこ　288ページ
- 執筆者：中村羊一郎
- 執筆者所属：
- 地域：磐田郡水窪町　
- 地域区分：県北山間（水窪）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
117
名古屋・尾張・愛知海岸の食［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞　16.01ページ
- 執筆者：小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
118
ふなずしのつくり方［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞　0.17ページ
- 執筆者：岩下守＼小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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寒ぶな炊き［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞魚、肉　60ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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米は六分搗きで――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞冬――はし納めから彼岸まで　132ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども