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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
584
件のデータが見つかりました。
401
天然酵母と糖度調整で安定したワインづくり
現代農業:
2019年11月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(101)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
402
豊年玉で種こうじづくり
現代農業:
2020年1月号 234ページ~235ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(103)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
403
生酒のオリをモトに、三段仕込み
現代農業:
2020年6月号 270ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(107)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
404
脱水機の水切りで菌のまわりがよいこうじ
現代農業:
2020年7月号 262ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(108)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
405
身体にやさしく、コクのあるクワの葉焼酎
現代農業:
2020年8月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(109)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
406
仕込みも搾りも共同で地場ワイン
現代農業:
2020年9月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(110)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
407
えぐみなしフレッシュビールを仕込む
現代農業:
2020年10月号 270ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(111)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
408
きっちり精米、低温発酵 コクがあってすっきり
現代農業:
2020年11月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(112)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
409
焼きイモの香り立つ焼酎を仕込む
現代農業:
2020年12月号 250ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(113)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
410
一に素材 二にこうじ 残り湯でこうじづくり
現代農業:
2021年1月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(114)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
411
ソバ殻をむいた丸抜きで極上のソバ焼酎
現代農業:
2021年2月号 294ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(115)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
412
大麦で麦芽をつくって本格ビールを仕込もう
現代農業:
2021年3月号 254ページ~255ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(116)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
413
手づくり麦汁を発酵熟成 本格ビールを味わおう
現代農業:
2021年4月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(117)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
414
元気の源はカンキツ系の甘口、自家製米酢
現代農業:
2021年6月号 278ページ~279ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(119)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
415
とれすぎたブルーベリーでお手軽ワイン
現代農業:
2021年7月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(120)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
416
秋はヤマブドウワインでアンチエイジング
現代農業:
2021年9月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(122)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
417
手づくりワインと季節のリキュールでおもてなし
現代農業:
2021年10月号 278ページ~279ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(123)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
418
元気の源はおちょこ1杯の薬草酒
現代農業:
2021年12月号 234ページ~235ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(125)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
419
野生酵母発酵のワインは熟成するほど、まろやか
現代農業:
2022年3月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(128)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
420
糖度の低いハチミツがフルーティでフローラルなミードに
現代農業:
2022年4月号 246ページ~247ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(129)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
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