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検索結果：98件のデータが見つかりました。

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    ［香料・消臭剤］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：石けん・浴用剤・化粧品など
    • 執筆者：堀内哲嗣郎（監修）／編集部
    • 執筆者所属：元小川香料株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［イネ］ 有色米［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：猪谷富雄
    • 執筆者所属：広島県立大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［インゲンマメ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：畑井朝子
    • 執筆者所属：北海道教育大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［モロコシ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：樽本勲
    • 執筆者所属：大阪府立大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ハス］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川力夫／八城和敏
    • 執筆者所属：茨城県工業技術センター／茨城県農業総合センター
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ヒシ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：有馬進
    • 執筆者所属：佐賀大学農学部
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［アボカド］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：米本仁巳
    • 執筆者所属：和歌山県農林水産総合技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［クリ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田中敬一
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［シバグリ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［ハマナス］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［リュウガン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：日高哲志
    • 執筆者所属：農林水産省国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 自然食工房　あすなろ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：農村・農家レストランの展開＞自然農法の自家栽培米・野菜をベースに，酵素玄米を中心にしたメニューで健康志向に応える
    • 執筆者：末永眞幸
    • 執筆者所属：末永農園，自然食工房　あすなろ
    • 地域：　福岡県直方市　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 分離・蒸留［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工操作と機器選択＞分離・精製
    • 執筆者：中嶋光敏／鎌田武雄
    • 執筆者所属：食品総合研究所／筑波大学農林工学系博士課程
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 冷却・冷蔵［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工操作と機器選択＞冷却
    • 執筆者：村井進
    • 執筆者所属：株式会社東洋製作所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：乳酸菌の利用
    • 執筆者：森地敏樹
    • 執筆者所属：元日本大学
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    • ページ数（ポイント数）：22専門館：
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    ［すし］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［すし］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：大島貞雄
    • 執筆者所属：元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［惣菜］ ■食材の力を引き出す湯洗浄法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
    • 執筆者：平山一政
    • 執筆者所属：スチーミング調理技術研究会
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［干し柿］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松村博行
    • 執筆者所属：岐阜県農業指導課
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［干し柿］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松村博行
    • 執筆者所属：岐阜県農業指導課
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［干し柿］ 山形の干し柿［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：佐藤康一
    • 執筆者所属：山形県鶴岡田川農業改良普及センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 事例　ブルーベリージュース［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：強風地庄内でブルーベリーの栽培，ジュース加工の先駆
    • 執筆者：鈴木繁治
    • 執筆者所属：月山高原鈴木農園
    • 地域：　山形県羽黒町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 56

    ［茶］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川致之／石川尚子
    • 執筆者所属：日本茶業技術協会／東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
  • 57

    ［茶］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川致之
    • 執筆者所属：日本茶業技術協会
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 58

    ［佃煮・甘露煮・飴煮］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞調味加工品
    • 執筆者：岡弘康／今田節子
    • 執筆者所属：愛媛県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［醤油］ 鉄分吸収を促進する醤油多糖類SPS強化醤油［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：古林万木夫
    • 執筆者所属：ヒガシマル醤油株式会社研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［清酒］ 赤い清酒［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：荒巻功
    • 執筆者所属：国税庁醸造研究所
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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