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126
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1
クイック燻製
食農教育
上位サブタイトル:
食育・学校給食
連載タイトル:
プロの手ほどき 授業でできる食べもの加工(7)
特集タイトル:
出典:
食農教育 2007年09月号 118ページ
執筆者:
瀧田勉
執筆者所属:
ハーブインストラクター
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
こども
2
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>製品開発の着眼点
執筆者:
石川尚子
執筆者所属:
東京都立短期大学
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
3
市販のが食べられなくなるほどうまい ベーコン、ソーセージ
現代農業:
2006年01月号 298ページ~303ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
燻製は、自分で作るに限る
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
新潟県荒川町
作目:
4
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 事例 自然熟成ハム・ソーセージ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>安全・手づくりにこだわった原料からの一貫生産
執筆者:
中村珠子
執筆者所属:
五島牧場有限会社
地域:
長崎県三井楽町
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
5
[豚] 事例 ハム・ソーセージ・ベーコン
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
無添加・直火燻煙・長期熟成のハム・ソーセージ
執筆者:
吉田豊/西村良平
執筆者所属:
有限会社ぴゅあポーク/農業資源研究会
地域:
神奈川県平塚市
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
6
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ハム・ソーセージづくりの基本工程とその原理
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
7
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 仲間の育てた豚ローズポークで本物の味のソーセージづくり:茨城県・ウィマム
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工作業の勘どころ
執筆者:
上野美知子
執筆者所属:
ウィマム
地域:
茨城県
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
8
冷蔵庫なしで売れる!瓶詰ソーセージ完成
現代農業:
1996年05月号 332ページ~335ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
養豚 加工で乗り切る、元気になる(12)
執筆者:
西村良平
地域:
岩手県北上市
作目:
9
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■手づくりウインナーソーセージのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
10
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 事例 豚の半丸枝肉,ハム・ソーセージ・ベーコン
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>「養豚地下妻」の養豚農家の女性たちが本格加工に乗り出す
執筆者:
上野美知子
執筆者所属:
美味工房ウィマム食肉加工部
地域:
茨城県下妻市
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
11
一貫経営・母豚100頭 ○ハム・ソーセージの加工・販売と一体となった高付加価値の養豚体系づくり ○タピオカ,ホップマイロ,ムギを主体のえさで臭みがなく,しまりとやわらかさのある肉に ○バークシャーを使った交配でうま味のある肉を追究 埼玉県大里郡寄居町 坂本和彦(36歳)
技術大系
サブタイトル:
豚>実際家の技術と経営
執筆者:
西村良平
執筆者所属:
未利用資源研究会
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
農業総合
12
ソーセージ
食農教育
上位サブタイトル:
食育・学校給食
連載タイトル:
プロの手ほどき 授業でできる食べもの加工(6)
特集タイトル:
出典:
食農教育 2007年07月号 112ページ
執筆者:
瀧田勉
執筆者所属:
ハーブインストラクター
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
こども
13
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■豚ひき肉だけでつくるボイルドサラミソーセージ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
14
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 事例 直火燻煙ハム・ソーセージ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>息子の食肉加工マイスターの技と父の養豚技術で創造する農業の6次産業化
執筆者:
石川和宣
執筆者所属:
有限会社一関ミート
地域:
岩手県一関市
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
15
肉とご飯を混ぜる タイの発酵ソーセージ
現代農業:
2020年12月号 276ページ~279ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
お金をかけずに愉快に暮らそう ソラダーさんの楽食同源(9)
執筆者:
神崎ソラダー
地域:
東京都青梅市
作目:
16
地域の重要課題(獣害)に目を向け 挑戦する未利用資源(猪肉)の加工・商品化
食農教育
上位サブタイトル:
食品加工の新たなテーマと取組み
連載タイトル:
特集タイトル:
特集 「風土」を活かす「食」に加工と学び
出典:
農業教育 2008年11月号 46ページ
執筆者:
【平成十九年度三年生】 春山洸太・谷口 奨・脇谷政亮・住 大五郎・田中 航
執筆者所属:
飛騨高山高校山田校舎 生物生産科 肉加工専攻班
地域:
岐阜県
作目:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
農業総合/こども
17
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] ハム,ソーセージ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
各種加工品を軸とした地域的取組み>3つの農場とハム工房,ケーキ喫茶を家族で経営,40種類のハム・ソーセージ
執筆者:
工藤育
執筆者所属:
フリーライター
地域:
千葉県栗源町
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
18
[顧客開拓と安定販売] ハム・ソーセージ:無添加(低添加)製品の製造と交流顧客獲得/三重県・伊賀の里もくもく手づくりファーム
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
サブタイトル:
加工品別の戦略>畜産加工品
執筆者:
木村修
執筆者所属:
農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム
地域:
三重県
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
19
[販売戦略の事例] ハム・ソーセージ,ジャーキー,味噌漬など
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
サブタイトル:
地域の異業種提携をベースに販路を拡大
執筆者:
石川和宣
執筆者所属:
有限会社一関ミート
地域:
岩手県一関市
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
20
[販売戦略の事例] ハム・ソーセージ・バター
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
サブタイトル:
全国にさきがけ少量多品目ギフトセットを開発,百貨店にも販路を広げる
執筆者:
中村珠子
執筆者所属:
五島牧場有限会社
地域:
長崎県三井楽町
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
21
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食品としての価値と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>製品開発の着眼点
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
22
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 加工方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
23
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■手づくりハム・ソーセージなどのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
24
[羊(めん羊)] 事例 ラム精肉,羊毛,血液,ソーセージ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
400頭の羊専業経営を支える精肉,羊毛,血液,ソーセージの加工販売と出張料理講習
執筆者:
武藤浩史
執筆者所属:
茶路めん羊牧場
地域:
北海道白糠町
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
25
ハム、ソーセージでさらに人気上昇
現代農業:
1992年05月号 316ページ~319ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
野山をよみがえらせる「野豚」(4)
執筆者:
武田昭彦 長野県大北農協南小谷支所
地域:
長野県
作目:
26
生産のプロだから築けた豚肉の直販体制
現代農業:
1993年06月号 234ページ~237ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ちょっとはみ出して、いきいき養豚(11)
執筆者:
古田佳代
地域:
茨城県岩間町
作目:
27
黒豚を飼って年間20tの加工品をつくる
現代農業:
1995年04月号 328ページ~331ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
養豚 加工で乗り切る、元気になる(4)
執筆者:
西村良平
地域:
埼玉県寄居町
作目:
28
資金、資格、加工技術なしでも委託加工ならハム、ソーセージがつくれる
現代農業:
1995年09月号 326ページ~329ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
養豚 加工で乗り切る、元気になる(7)
執筆者:
西村良平
地域:
静岡県御殿場市
作目:
29
[地域条件を生かす経営戦略] ■中山間地における地鶏生産と鶏肉加工
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
地域資源タイプからみた経営戦略>養鶏
執筆者:
三船和恵
執筆者所属:
徳島県畜産試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
30
[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 農家れすとらん 葉菜の舎
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
農村・農家レストランの展開>養豚からハム工房を起業,さらに地場産野菜のレストランへ,従業員と顧客の満足を求めて
執筆者:
下島和子
執筆者所属:
シュヴァインハイム,農家れすとらん 葉菜の舎
地域:
愛知県碧南市
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
1
2
3
4
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