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334
件のデータが見つかりました。
181
[加工米飯] 事例 アルファー化米
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
炊飯器でも炊けるスピルリナ添加の栄養強化玄米
執筆者:
高良精利
執筆者所属:
JA伊是名村
地域:
沖縄県伊是名村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
182
[すし] 事例 ふなずし
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
1年漬け込む伝統的本なれずし
執筆者:
森田尚
執筆者所属:
滋賀県農政水産部水産課
地域:
滋賀県琵琶湖周辺
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
183
[もち] のしもち,鏡もち,投げもちなど:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
愛知県
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
184
[もち] 事例 凍みもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
伝統を生かした,天然凍結,山野草入りのもち
執筆者:
阿部眞貴子
執筆者所属:
福島県双葉地域農業改良普及センター
地域:
福島県葛尾村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
185
[もち] 事例 とちもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
トチの実のこくを引き出すカシの木灰によるあく抜き
執筆者:
中村博文
執筆者所属:
JA下北山村
地域:
奈良県下北山村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
186
[うどん類] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
柴田茂久
執筆者所属:
柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
187
[パスタ類] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
布施精作
執筆者所属:
マ・マーマカロニ株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
188
[伝統的米粉(米穀粉)] 事例 白玉粉
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
阿蘇の有機栽培糯米と水挽き石臼がつくり出した極上の味
執筆者:
若城浩史
執筆者所属:
若城食品加工合名会社
地域:
熊本県小川町
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
189
[新用途米粉(米穀粉)] ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値
執筆者:
大坪研一
執筆者所属:
新潟大学
地域:
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
190
[こんにゃく] 事例 凍みこんにゃく
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
厳冬期の1か月にわたる水かけ作業が決め手
執筆者:
中嶋利
執筆者所属:
中嶋商店
地域:
茨城県水府村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
191
[こんにゃく] 事例 さしみこんにゃくほか
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
「ばたねり」の伝統的製造法にこだわりつつ,ゼリーやジュースも開発
執筆者:
滝口強
執筆者所属:
群馬県工業試験場
地域:
群馬県下仁田町
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
192
[漬物] 花蕾タイプの菜の花を使ったぬか漬:石川県・無添加漬物風来
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
西田栄喜
執筆者所属:
無添加漬物風来
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
193
[漬物] 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
三好英晁
執筆者所属:
香川県食品試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
194
[漬物] 塩に頼らない漬物
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
吉水聡
執筆者所属:
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
195
[惣菜] 加工方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
中山正夫
執筆者所属:
中山技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
196
[惣菜] ■食材の力を引き出す湯洗浄法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
平山一政
執筆者所属:
スチーミング調理技術研究会
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
197
[豆腐・豆腐加工品] カラーページ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
山形・仁藤商店
執筆者所属:
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
198
[豆腐・豆腐加工品] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
大村芳正/秋山照子/仁藤齊
執筆者所属:
徳島県立工業技術センター/香川県明善短期大学/株式会社仁藤商店
地域:
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
199
[豆腐・豆腐加工品] 海洋深層水豆腐
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
田中康宏
執筆者所属:
株式会社タナカショク
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
200
[テンペ] 事例 テンペ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
発酵で栄養価が高まるテンペ加工を転作ダイズに活用
執筆者:
永尾宗紹
執筆者所属:
佐賀県白石町役場産業課
地域:
佐賀県白石町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
201
[びん詰] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
缶詰・びん詰
執筆者:
飯野久栄
執筆者所属:
聖徳大学短期大学部
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
202
[乾物] 干しずいき(富山県)
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
松本美枝子
執筆者所属:
元富山県農産総合技術センター園芸研究所
地域:
富山県
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
203
[乾物] かんぴょう(栃木県)
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
谷野方昭
執筆者所属:
株式会社谷野善平商店
地域:
栃木県
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
204
[乾燥野菜・果実] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
中村孝士
執筆者所属:
日本凍結乾燥食品工業会・宮坂醸造株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
205
[乾燥野菜・果実] ■乾燥方法(自然乾燥を中心に)
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
土田茂
執筆者所属:
土田技術士事務所
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
206
[ふりかけ] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
篠田博一/小松寿治/石川寛子/小川隆
執筆者所属:
全国ふりかけ協会/丸美屋食品工業株式会社/武蔵野女子大学短期大学部/丸美屋食品工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
207
[ジュース・果汁] 加工方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
伊福靖
執筆者所属:
奈良文化女子短期大学
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
208
[茶] 事例 クワの葉茶
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
かつての養蚕地帯がクワの葉で活性化をめざす
執筆者:
佐田雅稔
執筆者所属:
高知県幡多農業改良普及センター
地域:
高知県中村市
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
209
[茶] 事例 サツマイモの茎葉茶
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
栄養と食物繊維に富むシモン1号の茎葉利用
執筆者:
前原五男
執筆者所属:
指宿市役所産業振興部
地域:
鹿児島県指宿市
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
210
[水] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
小沢正昭
執筆者所属:
明治大学
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
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