アラ汁は「かぶす汁」ともいいます。漁師の分け前のことを「かぶす分け」といい、魚種はなんでも、その日とれた新鮮この上ない魚のアラを汁にしていました。富山湾は漁場が岸に近く、漁法も定置網なので鮮度のよい魚が短時間で市場に出回ります。鮮度がよいからこそアラで十分なだしが出て、捨てるところがなく、しょう……