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[用語解説]
アミノ酸(あみのさん)
タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ(硝酸態)は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。 農業の生産場面で話題になっている……
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検索結果:
311
件のデータが見つかりました。
91
[キビナゴ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
執筆者:
山田梅芳/時村宗春
執筆者所属:
元水産庁西海区水産研究所/水産総合研究センター本部
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
92
[ホヤ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
執筆者:
三浦悟
執筆者所属:
宮城県水産加工研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
93
[地域条件を生かす経営戦略] ダイズと米を活用した地域おこし
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル:
地域資源タイプからみた経営戦略>水田転作作物活用型
執筆者:
秋山美展
執筆者所属:
秋田県総合食品研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
94
[顧客開拓と安定販売] 納豆:地域におけるダイズ栽培―納豆生産・販売事業の確立
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理
サブタイトル:
加工品別の戦略>ダイズ加工品
執筆者:
渡辺杉夫
執筆者所属:
鈴与工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
95
[単位操作からみた加工機器・技術と展開] ■小型低温製粉機による小麦全粒粉の高品質化
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
原料処理操作と機器選択>粉砕・分級>製粉(粉砕)
執筆者:
堀金彰/山田純代/今井徹/松葉捷也/林國興/引地良行
執筆者所属:
食品総合研究所/食品総合研究所/食品総合研究所/三重大学/鹿児島大学/千穂田精衡株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
96
[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 乾燥
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
保蔵操作と機器選択>乾燥
執筆者:
土田茂
執筆者所属:
仙波糖化工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
97
[品質保持,衛生管理,包装] 現場で生かす食品の品質変化の基本視点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
品質変化と品質保持,衛生管理
執筆者:
本橋修二
執筆者所属:
茨城県農業総合センター農産加工指導センター
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
98
[品質保持,衛生管理,包装] 農産加工の現場で生かす品質保持技術
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
品質変化と品質保持,衛生管理
執筆者:
本橋修二
執筆者所属:
茨城県農業総合センター農産加工指導センター
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
99
[排水・廃棄物の処理と有効利用] ダイズ皮・ダイズかす
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
農村加工における廃棄物の処理・利用の実際>飼料
執筆者:
石崎重信
執筆者所属:
千葉県畜産センター
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
100
[排水・廃棄物の処理と有効利用] 魚加工残渣
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
農村加工における廃棄物の処理・利用の実際>飼料
執筆者:
萬田富治
執筆者所属:
北里大学
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
101
[漬物] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
小川敏男/宮尾茂雄/三好英晁
執筆者所属:
小川漬物研究所/東京都立食品技術センター/香川県食品試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
15
専門館:
102
[漬物] 乳酸発酵のキュウリを長期塩蔵する「しなべ赤とうがらし漬」:山形県・櫛引農村工業農業協同組合連合会
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
松田茂
執筆者所属:
櫛引農村工業農業協同組合連合会
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
103
[漬物] 乳酸発酵漬物
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
橋本俊郎
執筆者所属:
茨城県工業技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
104
[納豆] 生産・消費動向と着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
渡辺杉夫
執筆者所属:
鈴与工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
105
[納豆] ■納豆・納豆菌と腸内菌叢・腸管免疫システム・アレルギー
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値
執筆者:
細井知弘
執筆者所属:
東京都農林総合研究センター・食品技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
106
[納豆] 好みの市販納豆を種菌に使った家庭用納豆:神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業技術センター
地域:
神奈川県
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
107
[梅漬・梅干し] 伝統産地にみるウメ加工廃棄物のゼロエミッション化と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
平知明/佐藤壮
執筆者所属:
株式会社東農園/株式会社東農園
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
108
[ジュース・果汁] 製品の保存,輸送
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工方法と施設・資材
執筆者:
伊福靖
執筆者所属:
奈良文化女子短期大学
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
109
[ジュース・果汁] トマトジュース―有機栽培の7品種を加工に合わせて自在に活用
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
馬場亮
執筆者所属:
馬場農園
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
110
[茶] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
中川致之
執筆者所属:
日本茶業技術協会
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
111
[その他飲料] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
執筆者:
石川尚子
執筆者所属:
東京都立短期大学
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
112
[粉乳] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
乳製品
執筆者:
豊田活
執筆者所属:
明治乳業株式会社食品開発研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
113
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>製品開発の着眼点
執筆者:
石川尚子
執筆者所属:
東京都立短期大学
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
114
[カズノコ] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>塩蔵品
執筆者:
高田裕子
執筆者所属:
井原水産株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
115
[魚塩干品] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>干物
執筆者:
川崎賢一
執筆者所属:
富山県食品研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
116
[ホタテ] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>燻製品
執筆者:
富田勉
執筆者所属:
株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
117
[かつお節類] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>節類
執筆者:
鈴木敏博
執筆者所属:
静岡県静岡工業技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
118
[かまぼこ・ちくわ・揚げかまぼこ] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>練り製品
執筆者:
野村明/秋山照子
執筆者所属:
高知県工業技術センター/香川県明善短期大学
地域:
ページ数(ポイント数):
16
専門館:
119
[かまぼこ・ちくわ・揚げかまぼこ] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>練り製品
執筆者:
野村明
執筆者所属:
高知県工業技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
120
[醤油] しろ醤油
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
井上昂
執筆者所属:
財団法人醤油検査協会
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
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