県西部の遠州地方で古くから食べられてきたご飯です。「さくらご飯」と聞くと、桜の花の塩漬けを利用したピンク色のご飯をイメージする人が多いかもしれませんが、当地では、優しい醤油味のご飯です。ひと昔前は学校給食のメニューとしても時折出されていたためか、若者を含めて誰に聞いても知っており、「懐かしい、給……
切り干し大根は、台所の戸棚に常備されていました。大根を乾燥させることにより甘味や独特の風味が加わり、保存がきくようになります。戻した汁には切り干し大根由来の糖やアミノ酸が含まれているので利用します。扱いも簡単で、もう一品料理が欲しいときには助かるものです。 切り干し大根と揚げとの煮物は定番の常備……
