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［用語解説］
アミノ酸（あみのさん）
タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ（硝酸態）は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。 農業の生産場面で話題になっている……
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検索結果：
2795
件のデータが見つかりました。（18件のビデオが含まれます）
691
［かつお節類］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞節類
執筆者：
鈴木敏博
執筆者所属：
静岡県静岡工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
692
［塩辛］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞発酵食品
執筆者：
藤井建夫
執筆者所属：
東京水産大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
693
［マヨネーズ・ドレッシング］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
高宮満／江原絢子
執筆者所属：
キユーピー株式会社研究所／東京家政学院大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
694
［加工ゴマ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
福田靖子／石川尚子／小縣憲司
執筆者所属：
静岡大学／東京都立短期大学／株式会社真誠
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
695
［塩］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
大坂佳保里／高垣順子
執筆者所属：
川村短期大学／元山形県立米沢女子短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
696
［清酒］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
荒巻功
執筆者所属：
国税庁醸造研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
697
［地ビール］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
高橋定孝
執筆者所属：
リムズ株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
698
［地ビール］ 事例 無ろ過・自家製麦芽ビール
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
自前の麦芽で地元のオオムギ栽培を復活させたビール加工
執筆者：
西口雅也
執筆者所属：
農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム
地域：
三重県阿山町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
699
［アマランサス］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
根本和洋
執筆者所属：
信州大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
700
［イネ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
701
［サツマイモ］ 加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
永浜伴紀
執筆者所属：
鹿児島大学名誉教授
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
702
［エダマメ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
廣田智子
執筆者所属：
兵庫県立農林水産技術総合センター北部農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
703
［クワ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
町井博明／西岡令子
執筆者所属：
農林水産省蚕糸・昆虫農業技術研究所／有限会社季楽舎
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
704
［キビナゴ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
山田梅芳／時村宗春
執筆者所属：
元水産庁西海区水産研究所／水産総合研究センター本部
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
705
［ホヤ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
三浦悟
執筆者所属：
宮城県水産加工研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
706
“魔法の液体”えひめAI
食農教育
上位サブタイトル：
のら部・女子チームでつくろう！
連載タイトル：
特集タイトル：
手づくりできる！ 野菜がよろこぶ“魔法の液体”
出典：
のらのら 2012年08月号 6ページ
執筆者：
写真・文：大浦佳代、イラスト：アルファ・デザイン
執筆者所属：
地域：
山形・天童市
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
こども
707
用語解説
食農教育
上位サブタイトル：
のら部
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
のらのら 2012年11月号 86ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
708
馬の一生と成育生理
技術大系
サブタイトル：
馬＞基礎編＞馬の生理
執筆者：
永田雄三
執筆者所属：
競走馬総合研究所
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
709
牛肉の脂肪酸組成が食味に及ぼす影響
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術
執筆者：
鈴木啓一
執筆者所属：
東北大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
710
発酵リキッドフィーディング
技術大系
サブタイトル：
豚＞基礎編＞飼料の使い方と給与技術＞食品製造副産物，残渣の利用
執筆者：
川島知之
執筆者所属：
独・農業・生物系特定産業技術研究機構畜産草地研究所
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
711
自家配合での飼育技術・中蛋白中カロリー型
技術大系
サブタイトル：
豚＞基礎編＞各種飼育形態での技術と経営
執筆者：
篠原忠志
執筆者所属：
興豚会
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
21
専門館：
農業総合
712
畜産副産物のレンダリング
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料資源の有効活用
執筆者：
角田淳
執筆者所属：
株・アグロメﾃﾞｨッｸ
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
713
肥育豚へのパン残渣の給与
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料資源の有効活用
執筆者：
高橋俊浩
執筆者所属：
宮崎大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
714
バイオガス技術によるふん尿利用
技術大系
サブタイトル：
環境対策＞技術編＞各種ふん尿処理技術・システム＞エネルギー利用システム
執筆者：
桑原衛
執筆者所属：
バイオガスキャラバン主宰
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
715
せとかの果実軟化症
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞基本技術編＞主要中晩カンの生態と栽培技術＞せとか
執筆者：
岩崎光徳
執筆者所属：
農研機構果樹茶業研究部門
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
716
〈宮川早生〉ハウスミカン加温栽培 総合カルテ方式により高品質安定7tどり 愛媛県伊予市 山崎章吉（57歳）
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞精農家のカンキツ栽培技術
執筆者：
井上行弘
執筆者所属：
愛媛県松山地方局農政普及課
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
717
〈日南1号ほか〉極早生省加温雨よけ栽培 暗渠，水中ポンプ，高うねで水分ストレス付与 高知県吉川村 野村高志（51歳）
技術大系
サブタイトル：
カンキツ＞精農家のカンキツ栽培技術
執筆者：
野村高志
執筆者所属：
高知県実際家
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
農業総合
718
5．花穂，花器の形態と発育
技術大系
サブタイトル：
ブドウ＞基礎編＞形態，生理，機能＞年間の生育過程
執筆者：
岡本五郎
執筆者所属：
元岡山大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
719
4．果実成熟期（5）
技術大系
サブタイトル：
ブドウ＞基礎編＞形態，生理，機能＞発育生理と栽培環境
執筆者：
松井弘之
執筆者所属：
元千葉大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
720
5．収穫期から落葉期
技術大系
サブタイトル：
ブドウ＞基礎編＞形態，生理，機能＞発育生理と栽培環境
執筆者：
岡本五郎
執筆者所属：
元岡山大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
農業総合
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