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［用語解説］
アミノ酸（あみのさん）
タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ（硝酸態）は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。 農業の生産場面で話題になっている……
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検索結果：
2795
件のデータが見つかりました。（18件のビデオが含まれます）
661
複合液肥＝土耕用複合液肥
技術大系
サブタイトル：
肥料の特性と利用＞液肥・養液栽培用液肥
執筆者：
武井昭夫／加藤俊博
執筆者所属：
元愛知県農業総合試験場／愛知県農業総合試験場
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
662
ポーマン（有機活性ケイ素）（農家実例）
技術大系
サブタイトル：
肥料・資材利用の農家実例＞各種肥料・資材
執筆者：
吉田稔
執筆者所属：
国際有機公社
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
農業総合
663
バイオシャイン（農家実例）
技術大系
サブタイトル：
肥料・資材利用の農家実例＞各種肥料・資材
執筆者：
富松秀樹
執筆者所属：
スマイルグリーン研究会
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
664
甘彩六花シリーズ―用途別に7種類の液肥を使いこなす
技術大系
サブタイトル：
肥料・資材利用の農家実例＞各種肥料・資材
執筆者：
林大吾
執筆者所属：
甘彩六花株式会社
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
665
〈洪積土，強粘質土〉 ブドウ（巨峰のハウス栽培） 課題：微生物活性を重視した有機栽培体系 栽培，生育：弱せん定，花ぶるいなく高品質 施肥：モグラ堆肥（長期熟成ボカシ），バットグアノなど 有機物：落葉期の有機質施用で微生物活性を高める その他：かわらを利用した半永久暗きょで排水性をよくする 長野県上……
技術大系
サブタイトル：
実際家の施肥と土つくり＞樹園地土壌の実例
執筆者：
飯塚芳幸
執筆者所属：
長野県実際家
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
農業総合
666
Mg／K比と食味
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味＞IX 食味要素とその変動要因
執筆者：
堀野俊郎
執筆者所属：
中国農業試験場
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
667
〈地域資源を活かし付加価値米生産〉太陽熱利用撹拌通風乾燥で農協産直 光合成細菌利用の微生物農法米をアンテナショップと宅配便で産直販売 茨城県西茨城郡 岩瀬町農業協同組合
技術大系
サブタイトル：
イネ＝精農家の技術＞本田編＞乾燥・調製・貯蔵・出荷の技術体系＞農協などの技術体系
執筆者：
編集部（文責）
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
668
IV 子実の成熟
技術大系
サブタイトル：
ムギ＞基礎編＞生育のステージと生理・生態
執筆者：
武田元吉
執筆者所属：
東京大学
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
669
III 大豆の加工適性差をもたらす要因
技術大系
サブタイトル：
ダイズ＞基本技術編＞ダイズの品質と加工適性
執筆者：
渡辺巌
執筆者所属：
東北農業試験場刈和野試験地
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
670
I 発芽から抽苔までの生理，生態
技術大系
サブタイトル：
ナタネ＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
志賀敏夫
執筆者所属：
農水省農業技術研究所
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合
671
栽培・収穫条件と予冷の効果
技術大系
サブタイトル：
レタス・サラダナ＞基礎編＞本圃＞収穫・出荷
執筆者：
堀茂樹
執筆者所属：
長野県農業総合試験場
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
672
ネギの性状と植物としての位置
技術大系
サブタイトル：
ネギ・ニンニクその他ネギ類＞基礎編＞ネギ＝植物としての特性
執筆者：
八鍬利郎（執筆）／小島昭夫（改訂）
執筆者所属：
（北海道大学／元農研機構野菜茶業研究所）
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合
673
魚貝類の加工
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（1）肉 89ページ
執筆者：
佐多正行／矢住ハツノ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
こども
674
第二章 中国が産んだ豊かな発酵大豆食品
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
アジアの奇蹟 大豆発酵食品――伝播と多様な土着化の姿―― 第3回国際大豆加工利用会議・公開講座の記録
出典：
農村文化運動 2001年04月号 23ページ
執筆者：
李里特／李樹君
執筆者所属：
中国農業大学教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
675
コラム 添加物の塊のような加工食品は子どもたちに食べさせたくない
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
農村文化運動 2007年01月号 13ページ
執筆者：
安部 司
執筆者所属：
食品ジャーナリスト
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
676
日本人の健康戦略と食品の機能
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
健康長寿の「食養学」最前線［2］
特集タイトル：
出典：
食文化活動 2001年03月号 52ページ
執筆者：
鈴木建夫／まとめ 原明美／文責 編集部
執筆者所属：
農林水産省食品総合研究所長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
677
農家を生命の世界の先生に
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
食農教育で授業が変わる・学校が変わる ’97教育総合展「食教育ゾーン全記録」
出典：
自然教育活動 1997年10月号 60ページ
執筆者：
針塚藤重
執筆者所属：
群馬県渋川市・針塚農産代表
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
678
すべての命を育てる、土着菌にもっと目をむけてみよう
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
農高（命の学校）応援団 私の提言
特集タイトル：
出典：
農業教育 1996年06月号 2ページ
執筆者：
薄上秀男
執筆者所属：
元福島県農業改良普及員
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
農業総合／こども
679
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 世界各地にみる食品加工の知恵
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
食品加工の歴史・地域性と農村加工
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
680
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 分離・蒸留
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞分離・精製
執筆者：
中嶋光敏／鎌田武雄
執筆者所属：
食品総合研究所／筑波大学農林工学系博士課程
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
681
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 真空減圧調理
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
執筆者：
平田孝一
執筆者所属：
株式会社サントク
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
682
［食品加工に生かす健康情報］ カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
執筆者：
渡辺和彦
執筆者所属：
兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
683
［パン］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
狩谷孝雄／内田迪夫／中江利昭
執筆者所属：
全日本パン協同組合連合会／日本パン科学会／中江食料技術研究事務所・株式会社日本パン菓新聞社
地域：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
684
［パン］ ■グリアジン添加による製パン性の向上
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
柴田朋子
執筆者所属：
アサマ化成株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
685
［パン］ ホシノ天然酵母を使った国産小麦パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
星野益男
執筆者所属：
有限会社ホシノ天然酵母パン種
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
686
［麩］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
鈴木恒太郎／江原絢子
執筆者所属：
山形県製麩業組合理事長・株式会社鈴木製麩所／東京家政学院大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
687
［納豆］ ■納豆菌の分離と選抜―地域食品としての納豆の開発を目指して
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
執筆者：
細井知弘
執筆者所属：
東京都農林総合研究センター・食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
688
［納豆］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
689
［納豆］ 地元採取の納豆菌を使った大粒納豆：岩手県・ふるさと物産いわて藤沢
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
尾形信行
執筆者所属：
有限会社ふるさと物産いわて藤沢
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
690
［茶］ 事例 クワの葉茶
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
かつての養蚕地帯がクワの葉で活性化をめざす
執筆者：
佐田雅稔
執筆者所属：
高知県幡多農業改良普及センター
地域：
高知県中村市
ページ数（ポイント数）：
7
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