口の中、つまりのどが黒いことから「のどぐろ」と呼ばれていますが、アカムツが標準和名です。脂が口の中でとろけるような食感と、濃い旨みやほのかな甘味が特徴で、刺身はもちろん煮つけても塩焼きでもおいしく、干物にも加工されます。浜田漁港では年間を通じて良質ののどぐろが水揚げされ、実際に、浜田の沖合底曳《……