検索結果：855件のデータが見つかりました。

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長い冬を越すために――いぜこみ、にしんだいこ、漬け菜、干し大根［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞　343ページ
- 執筆者：本間伸夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：新潟の食とその背景
- 内容区分：新潟県の食生活の特徴―上米、くず米を巧みに使い分けてページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
212
べん大根［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞いわしのいしりといしり漬　302ページ
- 執筆者：守田良子,中谷治子
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登外浦（鵜入）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
213
みずぶきの油炒め［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞山菜　192ページ
- 執筆者：高岡喜代子
- 執筆者所属：
- 地域：丹生郡越前町　
- 地域区分：越前海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
214
年取りの祝い［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞　334ページ
- 執筆者：伊東久之
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：人生儀礼と食ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
215
数の子の醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞海の幸いろいろ　71ページ
- 執筆者：真弓多喜代
- 執筆者所属：
- 地域：鈴鹿市　
- 地域区分：伊勢平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
216
かんぴょうのさなごの煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞野菜、山菜　54ページ
- 執筆者：田辺愛子
- 執筆者所属：
- 地域：近江八幡市　
- 地域区分：琵琶湖沖島の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
217
夏――田の草取りの合間に、元肥のにしんざし［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞　79ページ
- 執筆者：秋永紀子
- 執筆者所属：
- 地域：野洲郡中主町　
- 地域区分：湖南米どころの食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
218
しんきなすの煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞野菜料理のいろいろ　191ページ
- 執筆者：鷦鷯由美子
- 執筆者所属：
- 地域：東浅井郡びわ町　
- 地域区分：姉川蚕飼いの郷の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
219
煮豆［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞豆類　234ページ
- 執筆者：平塚久子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：伊香郡余呉町　
- 地域区分：湖北余呉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
220
京のおばんざい――食に生きる町衆のくふう［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　69ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄) 小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：京のおばんざい――食に生きる町衆のくふうページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
221
おみ［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞茶がゆとおみ　107ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
222
わらびの煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞野菜、山菜　158ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
223
ふきの煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞野菜、山菜　159ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
224
くさぎの油炒め［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞野菜、山菜　160ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
225
ふなのこぶ巻き［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞川と田の魚、貝　211ページ
- 執筆者：尾上治子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：寝屋川市　
- 地域区分：北河内（淀川流域）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
226
かしらの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞野菜、山菜、きのこの料理　83ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
227
いも大根［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞野菜、山菜、きのこの料理　83ページ
- 執筆者：新田美幸,山口ちず代
- 執筆者所属：
- 地域：生駒郡斑鳩町　
- 地域区分：斑鳩の里の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
228
魚貝類、海草［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　170ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：12専門館：食・くらし／こども
229
馬鈴薯、かぼちゃ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　239ページ
- 執筆者：矢島睿千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
230
四季の魚［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　240ページ
- 執筆者：矢島睿千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
231
北海道から届くにしんで春を味わう――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞春――山菜とりと畑仕事のはじまり　160ページ
- 執筆者：西山和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：下北郡東通村　
- 地域区分：下北半島の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
232
買って食べる魚と川でとる魚［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞　308ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
233
かどのすし漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞伝承される味覚　314ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
234
かどのこぬか漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞伝承される味覚　316ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
235
かどの塩ふり焼き［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞海の魚と海草の利用　53ページ
- 執筆者：高橋都千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：遠田郡田尻町　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
236
煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞野菜の料理　290ページ
- 執筆者：一條和子
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
237
にしの切りこみ［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞漬物　270ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
238
麦飯と緑の野菜に活力がわく――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞春――家族総出で田植えに精出す　22ページ
- 執筆者：熊木キミ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天童市　
- 地域区分：村山盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
239
数の子［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞家族が喜ぶ魚肉料理　189ページ
- 執筆者：黒澤美智子
- 執筆者所属：
- 地域：上尾市　
- 地域区分：北足立台地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
240
からだが温まる味噌がゆで――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞冬――男は炭焼き、女はいろりを囲んでわら仕事　130ページ
- 執筆者：清水隆久,太田礼子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：石川郡白峰村　
- 地域区分：白山麓の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども