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501
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91
そば
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 242ページ
執筆者:
小林一男
執筆者所属:
地域:
遠敷郡上中町
地域区分:
若狭中山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
92
行事で明け暮れる冬の日々――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事>冬――いろり端を立ち去りがたい家族 177ページ
執筆者:
土屋喜恵子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
佐久市
地域区分:
佐久平の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
93
すいとん
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>麦 157ページ
執筆者:
大石貞男
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
94
とろろ汁
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>いも類 163ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
95
はしがき
△[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 1ページ
執筆者:
執筆者所属:
地域:
地域区分:
内容区分:
はしがき
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
96
まつたけごはんやライスカレーをおいしく――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>秋――公設市場においしい漬物が並ぶ季節 39ページ
執筆者:
鈴木和 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
名古屋市
地域区分:
名古屋の四季と食事
内容区分:
紙漉町勤め人の四季と食べもの
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
97
押しずし
[
概要
]
食全集
出典:
大阪の食事>ごはんもの 168ページ
執筆者:
松田美都子
執筆者所属:
地域:
八尾市
地域区分:
河内(旧大和川流域)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
98
「雪みたいなまま食べて、割木みたいなとと添えて」――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>冬――炭焼きの煙があがる山に響く水車の音 100ページ
執筆者:
上田順子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
北葛城郡当麻町
地域区分:
葛城山麓(竹内)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
99
こうたけ飯、しめじ飯
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>ごはんもののいろいろ 147ページ
執筆者:
山本清子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
山辺郡山添村
地域区分:
大和高原の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
100
たらの塩吸いもの
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事>海の魚 39ページ
執筆者:
伊吹澄江 倉持 正実
執筆者所属:
地域:
鳥取市
地域区分:
因幡海岸の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
101
しょうがの甘から煮
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>出西しょうが 96ページ
執筆者:
小倉達雄 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
簸川郡斐川町
地域区分:
出雲平野の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
102
どんじょ汁
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>裸麦、小麦 83ページ
執筆者:
港美子
執筆者所属:
地域:
小豆郡土庄町
地域区分:
小豆島の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
103
うどん
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事>麦利用のしくみ 183ページ
執筆者:
小林千枝子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
綾歌郡綾南町
地域区分:
さぬき平野の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
104
さつま
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事>多彩なごはんもの 156ページ
執筆者:
山上ユリ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
上浮穴郡久万町
地域区分:
石槌山系(久万山)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
105
保存してある乾物や漬物を生かして――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事>冬――いのしし猟の解禁に胸おどる季節 250ページ
執筆者:
薦田道子 小倉 隆人\千葉 寛
執筆者所属:
地域:
越智郡玉川町
地域区分:
高縄山塊(鈍川)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
106
海産物、川の魚貝類
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事> 286ページ
執筆者:
薦田道子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
越智郡玉川町
地域区分:
高縄山塊(鈍川)の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
107
手打ちそば
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>そば 142ページ
執筆者:
坂本正夫
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
108
四季いつでもつくる博多の料理──基本は4つ
[
概要
]
食全集
出典:
福岡の食事> 16ページ
執筆者:
長尾トリ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
福岡市
地域区分:
博多の四季と食、小倉の床漬
内容区分:
四季いつでもつくる博多の料理──基本は4つ
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
109
正月料理は野菜の煮しめをたっぷりつくる──晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
福岡の食事>冬──山だし、炭焼き、かや切りと冬の仕事は重労働 266ページ
執筆者:
宮本工,恒成雪香 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
豊前市
地域区分:
豊前山間の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
110
だご汁、甘いだご汁
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事>小麦 80ページ
執筆者:
辻ふさ子 岩下 守
執筆者所属:
地域:
佐賀郡諸富町
地域区分:
有明海沿岸の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
111
うま煮
[
概要
]
食全集
出典:
佐賀の食事>おくんちの豪勢な料理の数々 317ページ
執筆者:
田中典枝,百武ちとせ
執筆者所属:
地域:
東松浦郡相知町
地域区分:
佐賀の歴史風土と食事
内容区分:
唐津のおくんちと山海のごちそう
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
112
年取り魚はいわしの頭つき――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>冬――稲収納を終えて、長い冬ごもりに備える 18ページ
執筆者:
市原洋子,岩下亞子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
阿蘇郡阿蘇町
地域区分:
阿蘇の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
113
夏野菜や豆腐など、手をかけずに食べる――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>夏――田の草取りに明け暮れる 89ページ
執筆者:
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
球磨郡湯前町
地域区分:
球磨の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
114
だご汁
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>小麦、裸麦 100ページ
執筆者:
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
球磨郡湯前町
地域区分:
球磨の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
115
やまいもの酢のもの、とろろ汁
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>山菜、きのこ、木の実 108ページ
執筆者:
木下エビ子
執筆者所属:
地域:
球磨郡湯前町
地域区分:
球磨の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
116
南関手打ち
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>小麦 157ページ
執筆者:
西島久子,西村トモ子
執筆者所属:
地域:
鹿本郡植木町
地域区分:
県北の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
117
正月には尾頭つきの魚――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>冬――氷を割りながらの藺田植え 240ページ
執筆者:
吉田美智代 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
八代市
地域区分:
県南の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
118
むっきり
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>裸麦、小麦 255ページ
執筆者:
吉田美智代 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
八代市
地域区分:
県南の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
119
新鮮な小魚は手開きのつくりにして――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事>夏――夜焚き網漁の灯ともる豊後水道 72ページ
執筆者:
稲村節子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
南海部郡鶴見町
地域区分:
豊後水道沿岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
120
神々の里の伝統ある食べもの
[
概要
]
食全集
出典:
宮崎の食事> 339ページ
執筆者:
濱川典昭
執筆者所属:
地域:
日南市
地域区分:
宮崎の食とその背景
内容区分:
日本のなかの宮崎――変化に富んだ神々の里の食文化
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
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