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1413
件のデータが見つかりました。
1231
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 240ページ
執筆者：
野口和子
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1232
いろうさんもち
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞だご、もち、その他 243ページ
執筆者：
野口和子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1233
呉汁
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞豆類 245ページ
執筆者：
野口和子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1234
たたき菜の味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞野菜 246ページ
執筆者：
野口和子
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1235
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞調味料 253ページ
執筆者：
野口和子
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1236
奈良漬
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞漬物 255ページ
執筆者：
野口和子
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1237
4、5戸もようて一日中搗く暮れのもち──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞冬──ガラスに火をともして朝から山へ炭焼きに 266ページ
執筆者：
中原康恵 岩下 守
執筆者所属：
地域：
藤津郡太良町
地域区分：
多良山麓の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1238
忙しかときゃ、お飯ゃかむかむ田畑に出る──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞秋──干し草刈りがすんだら、稲刈り、稲こぎ、夜まで働く仕上げ籾 277ページ
執筆者：
中原康恵 岩下 守
執筆者所属：
地域：
藤津郡太良町
地域区分：
多良山麓の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1239
いもんこ、じゃがいも、くず
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 289ページ
執筆者：
中原康恵
執筆者所属：
地域：
藤津郡太良町
地域区分：
多良山麓の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1240
大根のかけやぁ
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞野菜料理のいろいろ 295ページ
執筆者：
中原康恵 岩下 守
執筆者所属：
地域：
藤津郡太良町
地域区分：
多良山麓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1241
炭鉱住宅街の暮らしと食事
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 318ページ
執筆者：
江島順子
執筆者所属：
地域：
東松浦郡相知町
地域区分：
佐賀の歴史風土と食事
内容区分：
炭鉱住宅街の暮らしと食事
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
1242
ひぼかしどうきん入り煮しめ
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞干潟の魚貝料理 46ページ
執筆者：
井上寿子
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1243
くわい豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞炒めもの、練りもの、その他 59ページ
執筆者：
井上寿子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1244
麦飯の菜――醤油の実
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 60ページ
執筆者：
井上寿子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
諌早市
地域区分：
諌早・西東彼杵の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1245
山菜、きのこ、山果
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 116ページ
執筆者：
片寄真木子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南高来郡有明町
地域区分：
島原の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1246
もちを中心に材料もはりこんで――年末・正月の料理
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞冬――初種落としから骨正月まで 140ページ
執筆者：
大坪藤代 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
佐世保市
地域区分：
北松浦・壱岐の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
1247
味噌、醤油、醤油の実――仕込み上手・蓄え上手は主婦の腕
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 189ページ
執筆者：
大坪藤代
執筆者所属：
地域：
佐世保市
地域区分：
北松浦・壱岐の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
1248
大根漬
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞漬物ー手軽な飯の菜 191ページ
執筆者：
大坪藤代
執筆者所属：
地域：
壱岐郡芦辺町
地域区分：
北松浦・壱岐の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1249
いもときびな・いわしと大根と――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞冬――かんころつくりと大根の加工 210ページ
執筆者：
栗木千代香 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1250
かんころ飯
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞いものさまざまな食べ方 230ページ
執筆者：
栗木千代香 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1251
焼きだんご
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞だんご 235ページ
執筆者：
栗木千代香
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1252
いか詰めごはん
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞米ん飯、ぼたもち、ほか 239ページ
執筆者：
栗木千代香 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1253
元服、かねつけ、正月の行事――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞冬――氏神の祭りから二十三夜さままで 273ページ
執筆者：
月川雅夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
1254
孝行いも
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 289ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
1255
せんだんごぜんざい
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞せんのつくり方と食べ方 293ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1256
そば切り
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞そば、あわ 296ページ
執筆者：
月川雅夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1257
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 299ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1258
くさび味噌
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞さまざまな魚、さまざまな食べ方 307ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
1259
対馬地鶏のいりやき
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞山の動物、小家畜 313ページ
執筆者：
月川雅夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
1260
長崎開港と長崎の食
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 346ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
地域区分：
長崎の食とその背景
内容区分：
日本のなかの長崎――長崎の食の特徴
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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