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1946
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181
基本食の成り立ちと料理の手法――米中心の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 285ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
182
里芋、大根の合わせ煮、麦飯にとろろ汁──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞冬──短日を惜しんで働き、日に4度の食事 130ページ
執筆者：
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
志太郡岡部町
地域区分：
中山間（岡部）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
183
婚礼と食事
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 328ページ
執筆者：
笹野壽美
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
冠婚葬祭と厄払いの食事
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
184
湖でとれる魚貝類
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 45ページ
執筆者：
田辺愛子 岩下 守＼小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
近江八幡市
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
食・くらし／こども
185
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 167ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
186
春――「魚島どき」には、とびきりの桜だいをやりとり
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 23ページ
執筆者：
近江晴子
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪町場の食
内容区分：
船場旧家（御寮人さん）の四季の暮らしと食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
187
ひなずしの懐石膳でもてなすひな祭り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞春――大師道の露店で人気のあめ細工やだんご細工 48ページ
執筆者：
岩田フク子
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪町場の食
内容区分：
船場綿易商の四季の暮らしと食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
188
こぶだし、白味噌でつくる元日の雑煮――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞冬――「商売繁盛、笹持ってこい」とにぎわう十日戎 77ページ
執筆者：
上島幸子 岩下 守＼倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
天満雑貨商の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
189
秋祭りには、かしわのすき焼き、さばずし――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞秋――豊かな気持ちで迎える実りの秋 266ページ
執筆者：
大河内滋子
執筆者所属：
地域：
豊能郡豊能町
地域区分：
摂津山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
190
一人前になるまでの祝い食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 334ページ
執筆者：
新保てい子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
一人前になるまでの祝い食
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
191
鹿の瀬を中心とした漁業
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 98ページ
執筆者：
谷本留美
執筆者所属：
地域：
明石市
地域区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食
内容区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食、自然、漁業
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
192
泉家の暮らし
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 101ページ
執筆者：
谷本留美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
明石市
地域区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食
内容区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食、自然、漁業
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
193
桃の節句は菱もちを、端午の節句はいびつもちを――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞春――松の木に縄をしばって断崖を降り、ひじき刈り 296ページ
執筆者：
柏木和子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三原郡南淡町
地域区分：
淡路の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
194
渦潮が育む海の幸
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 326ページ
執筆者：
柏木和子
執筆者所属：
地域：
三原郡南淡町
地域区分：
淡路の食
内容区分：
淡路の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
195
結婚を祝う食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 337ページ
執筆者：
浅野晶子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
冠婚葬祭と食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
196
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 74ページ
執筆者：
新田美幸,山口ちず代
執筆者所属：
地域：
生駒郡斑鳩町
地域区分：
斑鳩の里の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
197
基本食の加工と料理
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 186ページ
執筆者：
山本直子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宇陀郡御杖村
地域区分：
奥宇陀の食
内容区分：
奥宇陀の日常と晴れの食べもの
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
198
茶がゆともち
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 333ページ
執筆者：
花〓憲子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
奈良の食とその背景
内容区分：
奈良の食の特色
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
199
ばらずし、押しずし
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞ごはんものいろいろ 220ページ
執筆者：
齋藤榮 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
美濃郡匹見町
地域区分：
石見山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
200
通過儀礼と食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞ 335ページ
執筆者：
長澤嘉子,小松原紀子 小倉 隆人＼倉持 正実
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
通過儀礼と食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
201
焼いて食べる漬物のうまさ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞冬――こぎ祝いから彼岸まで 242ページ
執筆者：
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
真庭郡中和村
地域区分：
中国山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
202
鯛飯
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞混ぜごはん 51ページ
執筆者：
山崎妙子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
203
秋祭りには、のっぺいとすしがつきもの――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞秋――いわし刺網を染めかえ、山では薪をとる 167ページ
執筆者：
本間明子,岡千代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
北浦海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
204
あごとはちくの料理で端午を祝う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞春――だいだいの花の甘酸っぱい香り 287ページ
執筆者：
吉田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
城下町萩の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
205
魚貝、海草
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞ 306ページ
執筆者：
吉田節子
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
城下町萩の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
206
じんぞくのだしがおいしいたらいうどん――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞夏――祇園さんのたらいうどんで田植えの疲れを吹き飛ばす 27ページ
執筆者：
東條昭子(協力=野村恵子) 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
板野郡土成町
地域区分：
吉野川北岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
207
阿南海岸の漁業
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 214ページ
執筆者：
小川久子,山腰エミ子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
海部郡由岐町
地域区分：
阿南海岸（阿部）の食
内容区分：
阿南海岸（阿部）の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
208
魚――生きのよさを食べる
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 86ページ
執筆者：
港美子
執筆者所属：
地域：
小豆郡土庄町
地域区分：
小豆島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
209
魚貝類
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 288ページ
執筆者：
松田喜代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三豊郡詫間町
地域区分：
瀬戸内沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
210
お遍路さんの接待と食事
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 308ページ
執筆者：
井上タツ 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三豊郡豊中町ほか
地域区分：
香川の歴史風土と食事
内容区分：
香川の歴史風土と食事
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
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