検索結果：1602件のデータが見つかりました。（7件のビデオが含まれます）

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とじくり（静岡県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：小麦・いも・豆のおやつ　55ページ
　浜松市の最北部、長野県との県境に位置する山間部の水窪《みさくぼ》では、4月8日のお釈迦様の誕生を祝う灌仏会《かんぶつえ》（花祭り）には、とじくりというだんごをつくり、甘茶と一緒に仏壇にお供えします。炒った大豆と米を煮てそば粉で固め、砂糖で味つけしたもので、別名「お釈迦様の頭」。昔は大豆をたくさん……
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けいもち（愛知県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：小麦・いも・豆のおやつ　56ページ
　けいもちというと、そば粉を熱湯で練ったそばがきを指すこともありますが、県北東部、岐阜県や長野県に隣接している津具では、おかゆに、里芋とそば粉を入れてつくります。津具は愛知県の奥座敷と呼ばれ、標高1000m級の山々に囲まれた山深い地域です。水田が少なく米が貴重で、そばや里芋を足して米を食べつないで……
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高遠そば（福島県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：そば・うどん・粉もの　ページ
　会津地域で昔から食べられているそばです。高遠とは信濃の地名で、会津藩主・保科正之《ほしなまさゆき》が会津藩へと国替えする際、かつて藩主となった高遠のそば文化も一緒に伝えたことからこの名がつきました。　高遠ではそばを大根のおろし汁で食べる習慣があり、これが伝わった会津でも自生する辛み大根、あざき大……
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開拓の地に生きることは、その地の自然とともに生きること――道東十勝の食（秋）［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　0.03ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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独自に発達した洋食――札幌の食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　0.17ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：札幌の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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正月もちは「きびをまじえて白金、黄金」――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞冬――家中に満ちる、とうきびがゆのにおい　26ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：8専門館：食・くらし／こども
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あわ、そば、たかきみ、麦など［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　168ページ
- 執筆者：畑井朝子
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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あわもち［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞あわ、そば、たかきみ、麦など　169ページ
- 執筆者：畑井朝子
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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たかきみもち［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞あわ、そば、たかきみ、麦など　169ページ
- 執筆者：畑井朝子
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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各家ごとの郷里の味、雑煮、煮しめ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞冬――ごんごんと燃えるストーブ、郷里をしのぶ行事と料理　271ページ
- 執筆者：山塙圭子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
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津軽と南部――青森の食事［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　0.02ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
882
麦、そば［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　50ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
883
雑穀といもに生かした食の知恵［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　152ページ
- 執筆者：西山和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：下北半島の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
884
あわ、そばを地の恵みとして［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　206ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
885
基本食の成り立ちと料理の手法――あわ、ひえ、そば、米、麦の組合わせ［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　226ページ
- 執筆者：小熊健
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
886
あわ、ひえ――あらぎおごしで大豆―あわ―そば・ひえの輪作［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　226ページ
- 執筆者：小熊健
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
887
かぶけえ、かぼちゃけえ［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞あわ、ひえ――あらぎおごしで大豆→あわ→そば・ひえの輪作　227ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あわ飯［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞あわ、ひえ――あらぎおごしで大豆→あわ→そば・ひえの輪作　228ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ひえ飯［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞あわ、ひえ――あらぎおごしで大豆→あわ→そば・ひえの輪作　228ページ
- 執筆者：小熊健
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あわもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞あわ、ひえ――あらぎおごしで大豆→あわ→そば・ひえの輪作　228ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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あわの寒もち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞あわ、ひえ――あらぎおごしで大豆→あわ→そば・ひえの輪作　228ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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かぶけえもち［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞米――奥まった部屋に蓄える貴重品　236ページ
- 執筆者：小熊健
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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小麦［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　317ページ
- 執筆者：上田節子
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡三戸町　
- 地域区分：南部〈三戸〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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もちにだんご――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞秋――きのこに九日もちで秋を乗りきる　33ページ
- 執筆者：古沢典夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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基本食の成り立ちと料理の手法――ひえ、あわ、大豆、そば、小麦の組合わせ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞　34ページ
- 執筆者：古沢典夫
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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干し納豆［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞納豆　151ページ
- 執筆者：及川桂子
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
897
仕事をしながらすする甘酒――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞冬――庭仕舞いの日からつづくもち料理　184ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
898
小豆ばっとう［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞小麦を使った料理　211ページ
- 執筆者：中村エチ
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ひえ、あわ、そば［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　143ページ
- 執筆者：芳賀啓喜
- 執筆者所属：
- 地域：桃生郡雄勝町　
- 地域区分：三陸南海岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ねっきゃ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞しとねもの、もち　191ページ
- 執筆者：後藤典千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども