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61
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31
そばだご
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞そば 242ページ
執筆者：
守田良子,浜崎やよい
執筆者所属：
地域：
輪島市
地域区分：
能登山里（徳成）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
32
そばだご
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞いも、豆類、雑穀類 289ページ
執筆者：
守田良子,中谷治子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
輪島市
地域区分：
能登外浦（鵜入）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
33
基本食の成り立ちと料理の手法――米を買い、麦、いも、山菜、海草などで補う
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 165ページ
執筆者：
高岡喜代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
丹生郡越前町
地域区分：
越前海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
34
きびの寒ざらし粉のだんご
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞きび、あわ、そば 172ページ
執筆者：
高岡喜代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
丹生郡越前町
地域区分：
越前海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
35
冬――雲水によるたくあん漬け、もち搗き
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 299ページ
執筆者：
酒井登代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吉田郡永平寺町
地域区分：
永平寺の精進料理
内容区分：
日々のお勤めと四季の食事
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
36
職人の食事
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 16.02ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
名古屋
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
37
年越しには、赤味噌仕立てののっぺ汁――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞冬――年内仕あげの石仕事にきりきり舞い 20ページ
執筆者：
笹野壽美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
名古屋の四季と食事
内容区分：
寺町石工職人の食の歳時記
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
38
おやつの菓子パン、夜食のぜんざいが楽しみ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞春――彼岸までは石塔づくり、梅雨入り前に盆のまわし 23ページ
執筆者：
笹野壽美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
名古屋の四季と食事
内容区分：
寺町石工職人の食の歳時記
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
39
ハヤシライス
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ごはんのいろいろ 66ページ
執筆者：
小野淳子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
40
おとしだんご
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞小麦粉の料理 145ページ
執筆者：
村手登美子
執筆者所属：
地域：
稲沢市
地域区分：
尾張（稲沢）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
41
じょじょ切り
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞渥美半島の食べもの 181ページ
執筆者：
宮沢すま子 赤松 富仁
執筆者所属：
地域：
渥美郡渥美町
地域区分：
渥美半島の食
内容区分：
渥美半島の食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
42
だんご汁、おしるこ
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞小麦 258ページ
執筆者：
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
豊橋市
地域区分：
東三河（豊橋）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
43
白まんまと割木みたいなぶりで祝うお正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞冬――からだの芯まで冷える真冬の大根洗い 149ページ
執筆者：
松田美都子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
八尾市
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
44
三が日は毎日異なった雑煮で祝う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞冬――雪に閉ざされ、男は狩猟、女は縫いもの 156ページ
執筆者：
谷口喜代子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宍粟郡千種町
地域区分：
播磨山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
45
たかきびもち、たかきびだんご
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞大麦、小麦、たかきび 223ページ
執筆者：
橋本初子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
城崎郡香住町
地域区分：
但馬海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
46
ときびだんご
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞日常の基本食 188ページ
執筆者：
山本直子
執筆者所属：
地域：
宇陀郡御杖村
地域区分：
奥宇陀の食
内容区分：
奥宇陀の日常と晴れの食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
47
たかきびだんご
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞こきび、たかきび 225ページ
執筆者：
齋藤榮
執筆者所属：
地域：
美濃郡匹見町
地域区分：
石見山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
48
年越しは、つと入りのしいらやぶりでふら汁――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞冬――岩のり摘みや夜なべ仕事に精を出す毎日 269ページ
執筆者：
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
49
秋の刈りあげの日は、白飯を炊いて祝う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞秋――稲刈り、こなし、そばの収穫に忙しい毎日 285ページ
執筆者：
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
50
小豆雑煮
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞米 48ページ
執筆者：
今田節子
執筆者所属：
地域：
邑久郡牛窓町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
51
煤掃きだんご
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞だんご 275ページ
執筆者：
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
真庭郡中和村
地域区分：
中国山地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
52
かき干しのほた煮
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞おやつ、だんご、もち 309ページ
執筆者：
高岡ミヱ子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
今治市・新居浜市ほか
地域区分：
燧灘沿岸と魚島の食
内容区分：
燧灘沿岸の食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
53
ほた煮
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞野菜、山菜料理 319ページ
執筆者：
高岡ミヱ子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
今治市・新居浜市ほか
地域区分：
燧灘沿岸と魚島の食
内容区分：
燧灘沿岸の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
54
年にお米が2度とれる穀倉地帯――香長平野の食
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
香長平野
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
55
豊かな魚種、多彩なずうし、七浦うるおすくじら――玄界灘沿岸の食
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 0.09ページ
執筆者：
岩下 守
執筆者所属：
地域：
地域区分：
玄界灘沿岸の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
56
だご汁、甘いだご汁
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞小麦 80ページ
執筆者：
辻ふさ子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
佐賀郡諸富町
地域区分：
有明海沿岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
57
盆には貝の混ぜごはん、海中綱引きでわく浜辺──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞夏──朝は朝月、夕は夕月いただく農作業 163ページ
執筆者：
於保文子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
東松浦郡鎮西町
地域区分：
玄界灘沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
58
正月のもちは三軒でもやい搗き――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞冬――くず繭で真綿をひいて綿入れづくり 19ページ
執筆者：
衛藤淑子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
大分市
地域区分：
大分市近郊の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
59
「分け入っても分け入っても青い山」の多彩な食――高千穂の食
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
岩下 守
執筆者所属：
地域：
地域区分：
高千穂
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
60
同姓の親せきが朝から刺身で飲む氏神祭り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞冬――日中は麦の手入れ、夜なべにかぼちゃ用温床の障子張り 170ページ
執筆者：
山内幸子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
児湯郡新富町
地域区分：
宮崎平野の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
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