検索結果：162件のデータが見つかりました。

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正月うちはもちが中心――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞冬――農閑期を利用してこっぱ干し、焚きもんとり　279ページ
- 執筆者：豊永京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天草郡苓北町　
- 地域区分：天草の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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からいも――穀類の補いとして［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　302ページ
- 執筆者：豊永京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天草郡苓北町　
- 地域区分：天草の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
153
とういも［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　263ページ
- 執筆者：原田シゲミ
- 執筆者所属：
- 地域：宇佐市　
- 地域区分：宇佐平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
154
祭りと正月には必ずもちを搗く――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞冬――茅切りと焚きものとりは、一年の大仕事　111ページ
- 執筆者：中武サエコ岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：児湯郡西米良村　
- 地域区分：米良山地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども
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基本食の成り立ちと料理の手法――主役は米。いもと雑穀を混ぜて［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞　160ページ
- 執筆者：村岡多津
- 執筆者所属：
- 地域：姶良郡栗野町　
- 地域区分：霧島山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
156
なりみす［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞味噌――味つけの基本　315ページ
- 執筆者：皆田実知子
- 執筆者所属：
- 地域：大島郡瀬戸内町　
- 地域区分：奄美大島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
157
糸満豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞　97ページ
- 執筆者：伊敷静子
- 執筆者所属：
- 地域：糸満市　
- 地域区分：糸満の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
158
いわしずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　42ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
159
さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　43ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
160
野菜、山菜、きのこ［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞　279ページ
- 執筆者：古川慶次千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東牟婁郡那智勝浦町　
- 地域区分：熊野灘の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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鯨肉の利用と料理［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞　313ページ
- 執筆者：古川慶次
- 執筆者所属：
- 地域：東牟婁郡太地町　
- 地域区分：鯨のまち太地の食
- 内容区分：鯨肉の利用と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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地域によって特色あるすし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞　351ページ
- 執筆者：安藤精一
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：和歌山の食とその背景
- 内容区分：和歌山の地域区分とその指標ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども