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119
件のデータが見つかりました。
91
調味料
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 253ページ
執筆者：
野口和子
執筆者所属：
地域：
西松浦郡有田町
地域区分：
有田（焼きものの里）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
92
冬――おーぎの収穫と黒砂糖製造に明け暮れる
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 238ページ
執筆者：
脇元孝子
執筆者所属：
地域：
西之表市
地域区分：
種子島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
93
基本食の成り立ちと料理の手法――麦飯とからいもが中心
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 254ページ
執筆者：
脇元孝子
執筆者所属：
地域：
西之表市
地域区分：
種子島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
94
米、麦、おーぎ、からいも、落花生を中心とした農業
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 271ページ
執筆者：
脇元孝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西之表市
地域区分：
種子島の食
内容区分：
種子島の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
95
夏――昼寝をはさんで畑仕事や盆の魚とり
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 286ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
96
たくさんのお菓子や煮もので先祖を迎えるお盆――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞夏――昼寝をはさんで畑仕事や盆の魚とり 288ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
97
野菜
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 304ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
98
豚骨の煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞豚の保存法と食べ方 313ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
99
広大な広がりを持つ県土
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 345ページ
執筆者：
岡正
執筆者所属：
地域：
地域区分：
鹿児島の食とその背景
内容区分：
鹿児島の自然と風土
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
100
月見のお供えにふちゃぎもち――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞夏――「はーれー」から十五夜の網引きまで 78ページ
執筆者：
伊敷静子
執筆者所属：
地域：
糸満市
地域区分：
糸満の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
101
からだの芯から温まるそーきじゅーしー――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞冬――きび刈り、1度目の田植えと、重労働に明け暮れる 108ページ
執筆者：
安里千恵子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
沖縄市
地域区分：
中頭の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
102
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 122ページ
執筆者：
安里千恵子
執筆者所属：
地域：
沖縄市
地域区分：
中頭の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
103
黒砂糖
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 142ページ
執筆者：
安里千恵子
執筆者所属：
地域：
沖縄市
地域区分：
中頭の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
104
生活を支える製糖
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 144ページ
執筆者：
安里千恵子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
沖縄市
地域区分：
中頭の食
内容区分：
中頭の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
105
白いごはんと豚肉で先祖を迎える――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞夏――へーうい、豆腐の収穫に汗を流す 166ページ
執筆者：
仲田芳枝 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
国頭郡本部町
地域区分：
やんばるの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
106
海草、小魚など海の幸、鷹、かたつむりなど野山の幸も生かす
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 201ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
宮古の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
107
冬――部落中に砂糖の香りの満ちる製糖期
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 202ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
108
あわじゅしをつくり、からだを温める――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞冬――部落中に砂糖の香りの満ちる製糖期 202ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
109
神棚いっぱいにお供えをあげ、祖先の精霊を迎える――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞夏――あわの俵を積みあげて、とり入れの喜びを味わう 213ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
110
野草
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 230ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
111
ぴーすなのあえもの
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞野草 232ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
112
かたつむりのお汁
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞山野の小動物 239ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
113
いなごの油味噌
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞山野の小動物 240ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
114
砂糖、酢、その他の調味料
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 241ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
115
労働力や食糧として役立つ家畜
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 244ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
宮古の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
116
いもを中心に食いのばして、飢饉に備える
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 245ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
宮古の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
117
大根漬
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞漬物 288ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
118
沖縄の自然と風土
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 305ページ
執筆者：
金城清郎 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
沖縄の自然、生業と食の素材
内容区分：
沖縄の自然と風土
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
119
お産、離乳までの食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 349ページ
執筆者：
上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
お産、離乳までの食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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