検索結果：1330件のデータが見つかりました。

121
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞　264ページ
- 執筆者：小田井淑江
- 執筆者所属：
- 地域：印旛郡八街町　
- 地域区分：北総台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
122
米味噌［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞味噌と醤油　52ページ
- 執筆者：仲村キヌ,本間伸夫
- 執筆者所属：
- 地域：豊栄市　
- 地域区分：蒲原の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
123
味噌――味噌玉にせず米こうじだけで［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞　310ページ
- 執筆者：中村厚子,本間伸夫
- 執筆者所属：
- 地域：佐渡郡畑野町　
- 地域区分：佐渡の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
124
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞　277ページ
- 執筆者：三浦アサ子
- 執筆者所属：
- 地域：南都留郡足和田村　
- 地域区分：富士五湖周辺の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
125
三五八漬［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞漬物　165ページ
- 執筆者：鈴木光代小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：諏訪市　
- 地域区分：諏訪盆地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
126
なめ味噌［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞味噌、たまり、その他の調味料　119ページ
- 執筆者：今枝満子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：海部郡立田村　
- 地域区分：尾張水郷の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
127
金山寺味噌［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞味噌　221ページ
- 執筆者：浅野友子
- 執筆者所属：
- 地域：安城市　
- 地域区分：西三河（安城）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
128
からし漬［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞漬物　149ページ
- 執筆者：森真由美
- 執筆者所属：
- 地域：神崎郡五個荘町　
- 地域区分：近江商人（本宅）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
129
どぶろく［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞飲みもの　197ページ
- 執筆者：山本直子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：宇陀郡御杖村　
- 地域区分：奥宇陀の食
- 内容区分：奥宇陀の日常と晴れの食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
130
こじょうゆ［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞えんそもの　305ページ
- 執筆者：原野千代子
- 執筆者所属：
- 地域：隠岐郡五箇村　
- 地域区分：隠岐の島の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
131
秋の陽を吸収してうまくなるひしお味噌［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞　0.17ページ
- 執筆者：小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：瀬戸内沿岸・島しょ
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
132
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞味噌、醤油　52ページ
- 執筆者：東條昭子(協力=野村恵子) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：板野郡土成町　
- 地域区分：吉野川北岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
133
ひしお［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞醤油、ひしお　256ページ
- 執筆者：朝倉美佐,立石一(協力=野村洋子,福島藤子,守田宏美) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：那賀郡羽ノ浦町　
- 地域区分：那賀川下流の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
134
とれたてのたいやはまちに舌つづみ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞春――浜子遊山で年に1度のぜいたくざんまい　274ページ
- 執筆者：大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：鳴門市　
- 地域区分：鳴門海岸（浜屋）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
135
小麦味噌［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞味噌、醤油　141ページ
- 執筆者：丸山恵子
- 執筆者所属：
- 地域：香川郡塩江町　
- 地域区分：阿讃山麓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
136
味噌──麦こうじを使って仕込む［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞　83ページ
- 執筆者：藤真基子,丸本聰子
- 執筆者所属：
- 地域：嘉穂郡筑穂町　
- 地域区分：筑前中山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
137
なばのからせ漬［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞漬物　296ページ
- 執筆者：宮本工,恒成雪香
- 執筆者所属：
- 地域：豊前市　
- 地域区分：豊前山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
138
麦飯の菜――醤油の実［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞　60ページ
- 執筆者：井上寿子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：諌早市　
- 地域区分：諌早・西東彼杵の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
139
酒まんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞裸麦、小麦　170ページ
- 執筆者：工藤敬子,西村真知子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：直入郡直入町　
- 地域区分：くじゅう高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
140
麦味噌［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞味噌　285ページ
- 執筆者：崎山文,上江洲菊子
- 執筆者所属：
- 地域：石垣市　
- 地域区分：八重山の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
141
北の大地は食料の宝庫――山菜・野草・動物たち［概要］
- 食全集
- 出典：アイヌの食事＞　0.09ページ
- 執筆者：中川潤
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
142
いか漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　193ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
143
にしん漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物、どぶろく　312ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
144
なんばんの一升漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞野菜の料理　57ページ
- 執筆者：高橋みちよ
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
145
味噌――米こうじを入れて仕込む［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　133ページ
- 執筆者：村上ウメ子
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
146
がっくら漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞漬物　295ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
147
にしん漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞漬物　296ページ
- 執筆者：上田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
148
なすのごはん漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞伝承される味覚　314ページ
- 執筆者：雨宮長昭
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
149
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞調味料　204ページ
- 執筆者：後藤典
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
150
青なんばんの三升漬［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞味噌類　214ページ
- 執筆者：成田玲子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市　
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども