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91
［豆腐・豆腐加工品］ 海洋深層水豆腐
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
田中康宏
執筆者所属：
株式会社タナカショク
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
92
［豆腐・豆腐加工品］ 凍み豆腐
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
小原忠彦
執筆者所属：
長野県食品工業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
93
［豆腐・豆腐加工品］ 白山の堅豆腐
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
川嶋正男
執筆者所属：
羽二重豆腐株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
94
［豆腐・豆腐加工品］ 丹波黒大豆・ヤマノイモによるペースト状豆腐
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
松井昭雄
執筆者所属：
有限会社松井食品
地域：
兵庫県
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
95
［納豆］ 納豆を利用した各種加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
96
［乾燥野菜・果実］ 事例 あんぽ柿ほか
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
日本一のカキ生産地で，農業協同組合と障がい者就労支援施設が連携して取り組む，渋ガキの半乾燥品
執筆者：
柏木克之／中原力哉・立畑千賀子
執筆者所属：
社会福祉法人一麦会「麦の郷」／ソーシャルファームもぎたて
地域：
和歌山県紀の川市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
97
［干し柿］ 山形の干し柿
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
佐藤康一
執筆者所属：
山形県鶴岡田川農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
98
［ジュース・果汁］ 農村加工から生まれた各種製品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
伊福靖
執筆者所属：
奈良文化女子短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
99
［ジュース・果汁］ カンキツ類クレメンティンのジュース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
田島彰一
執筆者所属：
合同会社田島柑橘園＆加工所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
100
［ジュース・果汁］ 事例 黒田五寸人参ジュース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
1びん（720m
l
）当たりニンジン約6本，濃厚なのに後味すっきり。直売・加工・体験・交流の場づくりで「年中夢求！」
執筆者：
山口成美
執筆者所属：
有・シュシュ代表
地域：
長崎県大村市
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
101
［牛乳］ 事例 自然放牧牛乳
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞自然放牧牛からしぼるこだわりのエコロジー牛乳
執筆者：
中洞正
執筆者所属：
有限会社中洞牧場
地域：
岩手県田老町
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
102
［チーズ］ 事例 ナチュラルチーズ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞健康な放牧牛の牛乳を使った手づくりチーズ
執筆者：
三友由美子
執筆者所属：
三友牧場チーズ館
地域：
北海道中標津町
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
103
［ヨーグルト］ 欧州における発酵乳加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
斎藤善一
執筆者所属：
元酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
104
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 事例 直火燻煙ハム・ソーセージ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞息子の食肉加工マイスターの技と父の養豚技術で創造する農業の6次産業化
執筆者：
石川和宣
執筆者所属：
有限会社一関ミート
地域：
岩手県一関市
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
105
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 事例 豚の半丸枝肉，ハム・ソーセージ・ベーコン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞「養豚地下妻」の養豚農家の女性たちが本格加工に乗り出す
執筆者：
上野美知子
執筆者所属：
美味工房ウィマム食肉加工部
地域：
茨城県下妻市
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
106
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 事例 自然熟成ハム・ソーセージ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞安全・手づくりにこだわった原料からの一貫生産
執筆者：
中村珠子
執筆者所属：
五島牧場有限会社
地域：
長崎県三井楽町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
107
［佃煮・甘露煮・飴煮］ アユの木の芽だき
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞調味加工品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
岡弘康
執筆者所属：
愛媛県工業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
108
［昆布］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
池上淳子
執筆者所属：
小倉屋株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
109
［昆布］ 細工昆布
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
池上淳子
執筆者所属：
小倉屋株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
110
［ワカメ］ カットワカメ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
佐藤純一
執筆者所属：
理研食品株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
111
［味噌］ 手づくり加工所で始めたおかず味噌，しそ巻
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
浦上和子／三浦宗昭
執筆者所属：
浦上農産加工所／経営デザインえむよん
地域：
宮城県大崎市
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
112
［味噌］ 事例 玄米こうじ味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
玄米こうじによる味噌の，加工販売・受託加工で村に仕事を起こす
執筆者：
熊谷光廣／河合政好
執筆者所属：
有限会社あちの里／有限会社あちの里
地域：
長野県下伊那郡阿智村
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
113
［味噌］ 事例 米こうじ味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
「研修施設」から脱皮して「農産加工所」へ。味噌，米こうじをベースに，紫黒米入り巻ずし，甘酒では企業やシェフとの取引も
執筆者：
編集部＼西口克子・小林かよ
執筆者所属：
一般社団法人大山田農林業公社
地域：
三重県伊賀市
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
114
［穀物酢］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
水元弘二／今田節子
執筆者所属：
鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
115
［菓子類］ 伝統野菜の味わいを生かした有平糖「なにわの伝統飴野菜」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
豊下正良
執筆者所属：
株式会社豊下製菓
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
116
［ドライフラワー］ カラーページ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞食品以外の加工品（クラフト）の魅力
執筆者：
本田洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
117
［ドライフラワー］ ドライフラワーのバスケット
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
本多洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
118
［ドライフラワー］ リース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
本多洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
119
［ドライフラワー］ ドライフラワーの壁飾り
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
本多洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
120
［ドライフラワー］ 木の実でつくるコサージュ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞非食品の加工品
サブタイトル：
クラフト＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
本多洋子
執筆者所属：
恵泉女学園園芸短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
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