露地栽培（民田）	健苗育成，深耕，整枝による加工用ナスの多収栽培	山形県東田川郡羽黒町　助川又さん（51歳）
千両2号・露地栽培	○うね間灌水で徹底省力，ぼけナス皆無　○的確な生育診断と樹勢調整でコンスタントな出荷を実現　○鶏ふん，籾がらの大量投入で長期間安定した肥効維持	栃木県下都賀郡藤岡町　池田要市（59歳）
式部・半促成（無加温）栽培	○単価の高い収穫初期の収量を増やす“下枝”利用と側枝更新剪定　○ミツバチを利用した着果促進　○天敵を利用したIPM（総合的病害虫・雑草管理）の実践	群馬県伊勢崎市　千吉良佳彦（51歳）
千両2号・夏秋栽培	○穂木，台木とも購入セル成型苗を利用　○ドルバム・ビガー台木，V字型仕立て　○定年退職後の就農，新産地づくりのなかでの実績	埼玉県秩父郡小鹿野町　原島邦男（62歳）
パイプハウス促成栽培（金井改良早真）	割り接ぎ育苗−ホルモン剤処理−良果多収技術	埼玉県北埼玉郡騎西町　栗原宏さん（59歳）
促成栽培（はやぶさ）	土壌管理−光の活用−品質向上−長期安定栽培	千葉県佐原市　小暮道雄さん（38歳）
越の丸・トンネルハウス栽培	○徹底した整枝管理による高品質丸ナス栽培　○耐雪型ハウスでの無加温作型で収量増・高単価　○防風対策，へた部の汚損防止，出荷期間延長	新潟県糸魚川市　橋立春雄（68歳）
千両2号・露地抑制栽培	○作業性と収量を実現する改良U字仕立て・側枝更新剪定栽培　○早出しスイートコーンと組み合わせた夏秋どり　○A品率を高めて収益増	山梨県西八代郡市川三郷町　樋口正治（57歳）
試交05-3（とげなし輝楽）・加温促成栽培	○耐候性ハウス利用による天候に左右されない長期栽培　○セル苗を2次育苗して草勢をコントロール　○ホルモン処理低減ととげなしで快適作業	愛知県額田郡幸田町　加藤徹也（43歳）
トンネル栽培（金井新交鈴成）	赤ナス台−根の伸長重視で最高品の生産	京都市南区久世　石田義見さん（48歳）
千両二号と小五郎・無加温半促成栽培	○こまめな温度管理と水分管理で品質維持　○太陽熱利用土壌消毒と湛水除塩による連作障害対策　○ホルモン剤の単花処理と「花抜き」作業で病害回避	大阪府富田林市　竹本和永（56歳）
水ナス・半促成栽培	○徹底した作業の効率化で市内最大の50a経営　○収量と品質を支える作業中の細かな観察　○V字樹形を保ち続ける整枝・剪定で作業時間を短縮	大阪府岸和田市　山本敏勝（67歳）
千両二号・6〜11月どり露地栽培	○田畑輪換での夏秋ナス支柱栽培　○根の伸張と樹勢を維持する管理で長期多収　○予防と発生初期に重点をおいた病害虫防除	奈良県天理市　冬木伸佳（60歳）
トンネル−露地栽培（千両2号）	接ぎ木苗−根の伸長促進でL級中心に10a10tどり	兵庫県氷上郡春日町　松下清蔵さん（53歳）
千両2号・トンネル前進栽培	○総合的病害虫管理の導入で農薬散布20回から4回に削減　○灌水や通路の改善・防除の削減で快適・省力を実現　○防風ネットのトンネル利用などで秀品率を高めて所得率62％を実現	岡山県高梁市　福井勝一（59歳）
千両・養液土耕栽培	○毎日の観察と養液分析による機敏な給液管理　○施肥量は4割減，農薬散布も大幅に削減　○切戻しによる2年連続栽培に挑戦	徳島県麻植郡鴨島町　市川浩章（41歳）
土佐鷹・環境制御を導入した促成栽培	○低軒高ハウス土耕でのCO2施用による高収量・高品質生産　○天敵と訪花昆虫を利用した環境保全型農業　○高知県育成の良食味品種‘土佐鷹’での消費宣伝	高知県安芸市　植野進（60歳）
砂質地小ナス促成栽培（在来種　十市）	健苗育成−きめ細かな管理で長期安定増収	高知県南国市　中村敏雄（23歳）
無加温促成栽培（ハヤブサ）	4本仕立て，着果枝1芽1果収穫，土壌伝導度により追肥	高知県安芸市　山内巌さん（44歳）
ハウス促成栽培（御幸千成）	温泉熱利用−強せん定，床土の蒸気消毒で優品生産	鹿児島県指宿市　渡瀬昌夫さん（54歳）

ピーマン　カラー

カラー口絵

基礎編

ピーマン＝植物としての特性

ピーマンの原産と来歴

ピーマンの性状と分類

III　形態的特性

IV　生理，生態的特性

生育のステージと生理，生態

I　発芽と栄養生長の生理，生態

II　花芽分化の生理，生態

III　開花，結実の生理，生態

IV　果実の成熟と品質

V　貯蔵の生理

IV　採種

ピーマンの生態的特性と作型・品種

I　作型，地域性の見方・とらえ方

作型と品種利用

育苗

育苗方式と育苗法

　各種育苗方式と苗質，作型での利用

　播種と育苗管理（ポット育苗）

　自家製床土のつくり方と市販培養土の利用（ポット育苗）

　セル成型苗育苗の施設・資材（セル成型育苗）

　育苗方法と温度・灌水管理（セル成型育苗）

台木と接ぎ木

　台木用品種とその特性

　接ぎ木の方法とポイント

本圃での管理と収穫・出荷

圃場の準備

　水田と畑地の土質の違いと土壌管理・施肥

　施設栽培土壌の実態と深耕，有機物による土壌管理

　土壌消毒の方法

施肥(元肥と追肥)

　養分吸収の特徴と施肥

　緩効性肥料による全量元肥施用と生育

定植と活着

　栽植密度，栽植方式，うね方向と生育・収量

　定植時の環境条件と活着

　セル苗の直接定植

生育診断と草勢管理

　生育ステージと生育診断，調節

　収穫パターンと生育診断

　弱毒ウイルス接種ピーマンの管理法

環境管理

　生育ステージと温度管理

　促成ピーマンの株元加温効果と簡易設置法

　水管理・灌水方法

　空中湿度の管理と生育

　冬の低日照，夏の暑さによる影響と対策

仕立て方・整枝と生育

　仕立て方と生育，収量，作業性の違い

　更新剪定

収量・品質と収穫・出荷

　収量・品質を左右する要因

　収穫の波と平均化への課題

　収穫・出荷と品質・労力

障害と対策

生理障害

　茎葉に発生する障害

　果実に発生する障害

　重要病害の原因と対策

　重要害虫とその対策

　天敵導入と栽培管理の注意点

作型，栽培システムと地域での生かし方

寒冷地での作型と栽培方法・経営戦略

関東での作型と栽培方法，経営戦略

西南暖地での作型と栽培方法，経営戦略

日射制御型拍動自動灌水による露地夏秋ピーマンの増収・品質向上と減化学肥料栽培

精農家のピーマン栽培技術

〈ピーマン〉海岸砂土・パイプハウス半促成栽培（エース）	生豚糞施用による土つくり−健苗育成−早期多収	茨城県鹿島郡波崎町　高橋省亥さん（38歳）
スーパー土佐かつら・ハウス栽培	○ミツバチによる交配で100％着果　○自動包装システムの導入で翌日販売　○天敵利用による減農薬栽培と大量生産の組合わせ	愛知県祖父江町　近藤硬（49歳）
〈ピーマン〉グリーン300号・露地栽培	○接ぎ木による土壌病害回避　○水田の機能を生かしたうね間かん水による省力化　○マルチ資材による地温制御と病害虫防除	兵庫県三田市　山本明さん（63歳）
〈ピーマン〉山間地・ハウス半促成栽培（京みどり）	土つくり，入念な整枝せん定で長期良品多収	広島県甲奴郡　水越信幸さん（43歳）
〈ピーマン〉ハウス促成栽培（黒潮）	若苗（二分枝苗）定植−樹勢調節−長期多収	高知県香美郡野市町　藤村義夫さん（37歳）
〈ピーマン〉ハウス促成栽培（新さきがけ）	大苗（二分枝苗）定植−根群発達促進−安定増収	宮崎県西都市　甲斐章さん（45歳）

カラーピーマン　カラー

カラー口絵

基礎編

カラーピーマンのタイプと特徴

栽培の特徴と品種

カラーピーマンの栽培の実際

促成栽培

雨よけ栽培・半促成栽培

カラーピーマンの土耕栽培

カラーピーマンの養液栽培

光照射による追熟方法

精農家のカラーピーマン栽培技術

カラーピーマン（パプリカ）・ハウス促成栽培

○多めの灌水による初期の樹づくりで10tどり実現　○10a当たり1,400株・1株4本仕立てで主枝本数5,600本を確保　○主枝振り分け斜め長期誘引で低軒高ハウスでも長期どり

宮崎県西都市　斉藤芳和

トウガラシ類

基礎編

来歴と分類，植物としての特性

トウガラシ類の系統と品種

基本技術編

トウガラシ辛味種の栽培技術

シシトウガラシ（シシトウ）の促成栽培技術

甘長トウガラシ類の栽培技術

精農家のトウガラシ類栽培技術

葵ししとう，つばきグリーン　ハウス促成栽培

○天敵昆虫・防虫ネットで農薬減らし　○初期の成りぐせをつけて収量の波をつくらない

高知県南国市　市原建雄（47歳）

カボチャ　カラー

カラー口絵

基礎編

カボチャ＝植物としての特性

I　カボチャの起源と渡来

II　性状と分類

III　生態的特性

生育のステージと生理，生態

I　種子の発芽

II　栄養器官の発育

III　雌花，雄花の分化

IV　開花と受精

V　果実の発育と肥大

VI　食味，貯蔵，加工

品種生態と特性

各作型での基本技術と生理

トンネル栽培

露地抑制栽培

内陸地におけるカボチャの無加温ハウス抑制栽培

精農家のカボチャ栽培技術

寒冷地マルチ大規模栽培（えびす南瓜）	土つくり−機械利用−省力化の増収技術	北海道名寄市　夏井岩男さん（33歳）
葉菜間作・トンネル栽培（松島交配錦芳香など）	良質苗密植−人口交配徹底−早期多収の技術	宮城県古川市　横江得朗さん（46歳）
砂地トンネル早熟栽培（佐倉かぼちゃ・黒皮）	大苗つくり−根つくりで長期多収	千葉県香取郡干潟町　埜口賢治さん（51歳）
みやこ・露地ネット栽培	○キュウリネットを利用した省力栽培　○中腰作業がなくなり，後片づけもらくらく　○病害虫が少なく，防除作業が激減	神奈川県大和市　小川良賢さん（60歳）
ハウス半促成栽培（熊本早生黒皮）	健苗育成−作物の生理を熟知した栽培管理	熊本県玉名郡横島町　富安公男さん（34歳）
暖地ハウス栽培（宮崎早生1号）	多肥−灌水調節による立体栽培増収技術	宮崎市柏原　谷口與作さん（39歳）
秋まきトンネル栽培（えびす）	牛糞堆肥−密植による2月〜5月長期どり	沖縄県南風原　新垣雄善さん（56歳）

第5巻 ナス・ピーマン・シシトウ・トウガラシ・カボチャ

ナス カラー

基礎編

ナス＝植物としての特性

生育のステージと生理，生態

ナスの品種生態と特性

育苗

育苗方式と育苗法

台木と利用法

圃場での生育と栽培管理

圃場の準備

施肥

定植と活着

仕立て方・整枝と生育

着果管理

生育診断と草勢管理

環境管理

障害と対策

地方品種と栽培特性

単為結果性品種の特徴と栽培方法

精農家のナス栽培技術

ピーマン カラー

基礎編

ピーマン＝植物としての特性

生育のステージと生理，生態

ピーマンの生態的特性と作型・品種

育苗

育苗方式と育苗法

台木と接ぎ木

本圃での管理と収穫・出荷

圃場の準備

施肥(元肥と追肥)

定植と活着

生育診断と草勢管理

環境管理

仕立て方・整枝と生育

収量・品質と収穫・出荷

第5巻　ナス・ピーマン・シシトウ・トウガラシ・カボチャ

ナス　カラー

ピーマン　カラー