紅丸・澱粉用普通栽培	緑肥鋤込み−種いも重視−早期植付けで安定90俵どり	北海道網走市字浦士別　酒部義孝さん（56歳）
紅丸・澱粉用普通栽培	し尿汚泥利用−早期培土による安定省力生産	北海道斜里郡清里町　澤田永一さん（48歳）
紅丸・採種栽培	緑肥鋤込み，適期防除で安定増収	北海道標津郡中標津町　乾利男さん（58歳）
男爵薯・採種栽培	完熟堆肥の多投，浴光催芽を基礎にした良質安定技術	北海道虻田郡喜茂別町　成田繁男さん（57歳）
農林1号など・加工用，生食用栽培	テンサイ，コムギとの輪作，広幅成畦栽培で品質向上	北海道河東郡士幌町　樋口孝夫さん（54歳）
はるか，こがね丸など	土壌診断とカルシウム施肥，生糞土ごと発酵で良品多収	北海道帯広市　有限会社中藪農園（中藪俊秀）
さやあかねなど	自然栽培と特別栽培を組み合わせた大規模経営	北海道中川郡幕別町　株式会社折笠農場（折笠健）
メークイン，男爵薯・普通栽培	緑肥投入−輪作−養豚と結びついた堅実生産	青森県上北郡六戸町　四木豊美さん（27歳）
男爵薯，農林1号・普通栽培	農馬飼育で地力維持−ナタネと組合わせた伝統的栽培法	青森県三沢市　楢山安二郎さん（62歳）
ジャガイモ32品種の種いも安定生産	―	青森県西津軽郡深浦町　株式会社黄金崎農場
男爵薯・半農半漁地帯普通栽培	ジャガイモ−ダイズ混作体系の伝統農法で“豊かな農業”	岩手県久慈市侍浜町　馬場石蔵さん（77歳）
オホーツクチップなど	機械化一貫体系でジャガイモ加工用契約栽培	宮城県東松島市　農事組合法人おおしお北部
男爵薯・種子生産栽培	共同管理−輪作体系−有機質多投の種子生産	秋田県北秋田郡森吉町　佐藤治郎作さん（51歳）
トヨシロ・加工用契約栽培	籾がらと家畜堆肥で土つくり，耕うん機車輪跡植付け	福島県西白河郡矢吹町　鈴木政二さん（39歳）
メークイン・採種栽培	堆厩肥多投，輪作で地力増進−安定多収	山梨県北巨摩郡高根町　中村小太郎さん（45歳）
男爵薯，メークイン・トンネル栽培＋マルチ栽培＋普通栽培	ダイコン，スイカとの輪作−土層改良と排水施設で安定多収	静岡県浜松市三方原　堀田繁雄さん（42歳）
メ－クイン，ニシユタカなど	早掘りマルチ・春作マルチ栽培　長崎県諫早市飯盛町	JAながさき県央ばれいしょ部会（山口正（60歳））
タチバナ，シマバラ・秋作採種栽培	肉牛との組合わせ，適期植付けによる健全栽培	長崎県南高来郡愛野町　田中久六さん（53歳）
トヨシロ・加工用栽培	催芽，適期植え，契約栽培	鹿児島県曾於郡大崎町　田畑善助さん（56歳）

サツマイモ　カラー

カラー口絵

基礎編

日本人とサツマイモ

日本人の生活とサツマイモ

栽培の変遷

今後のサツマイモ栽培

サツマイモの起源と特性

原産地，栽培の起源と分布

種類，類縁関係，分類

植物としての特性

生育のステージと生理，生態

各器官の発達

塊根の形成と肥大

塊根の肥大と物質生産

開花と結実

サツマイモの品種生態と選択

品種の特性と選択

食用品種の特性と選択

べにはるか—高糖度で外観も優れる食用品種

あまはづき，ゆきこまち，ひめあずま―特徴ある食用品種

原料用品種の特性と選択

サツママサリ−形状・貯蔵性に優れる焼酎原料用品種

こなみずき−老化しにくい高品質なデンプン原料用品種

加工用品種の特性と選択

サツマイモの機能性と利用

サツマイモの機能性

サツマイモの甘さと食感にかかわる要因

基本技術編

サツマイモ栽培の基礎理論

生産物からみた収量の構成

乾物生産からみた収量の成立

生育環境・栽培条件と収量構成の変動

生育過程と基本技術

苗の生育と技術

　苗質といもの品質

　育苗条件と苗床管理

　ウイルスフリー苗の利用によるポット苗育苗

本畑での生育と技術

　土壌管理・施肥・作うね

　植付様式

　除草体系

　収穫適期・収穫方法

　省力機械移植栽培

　機械化栽培での収穫法

　植付け期と品質

　マルチ資材と品質

　干しいも用サツマイモの栽培

各地の作型と技術の特徴

関東・普通栽培

徳島・なると金時の砂地畑における栽培

南九州・マルチ早掘り栽培

南九州・デンプン原料用多収栽培

直播栽培の概要と栽培上の留意点

北海道・マルチ栽培

沖縄・紅いも栽培

障害と対策

生理障害

　生理障害の原因と対策

重要病害

　重要病害の原因と対策

　貯蔵病害の原因と対策

重要害虫

　重要害虫と対策

　サツマイモネコブセンチュウ対策

サツマイモネコブセンチュウ被害に影響を及ぼす要因

サツマイモ基腐病の発生生態と対策

当面する技術課題

キュアリング技術

サツマイモ加工における変色防止と加工食品

精農家のサツマイモ栽培技術

破壊された土壌を改善，土壌消毒に頼らないサツマイモ栽培	干しいも専用品種の栽培と加工・販売	茨城県那珂郡東海村　（株）照沼勝一商店・照沼勝浩
焼きいも向け良食味サツマイモの周年出荷体制構築および高品質栽培技術	—	茨城県・JAなめがたしおさいなめがた地域センター甘藷部会連絡会
定温貯蔵，機械乾燥，加工施設の整備で直売主体の経営	べにはるかなど，干しいもを中心に周年で収入確保	茨城県ひたちなか市・永井農業（永井彰一）
タマユタカ・蒸切干し用栽培	深耕−病害虫防除−麦間植付けで良形いもを生産	茨城県那珂湊市　黒沢善次郎さん（59歳）
コガネセンガンなど・澱粉用普通栽培	サツマイモ−ムギ，自給野菜，家畜，裏山利用の自然循環	千葉県海上郡海上町　石毛平右ヱ門さん（38歳）
高系14号，金時など・苗生産	良質種いもの自家生産−斉一な萌芽−良苗生産・地場販売	千葉県海上郡海上町見広　島田茂樹さん（33歳）
農林5号，いずみ・蒸切干し用栽培	季節風，砂地，気候温暖の立地条件を活かした高品質・安定生産技術	静岡県小笠郡大東町　福田三美さん（42歳）
高系14号・砂丘地普通掘り栽培	基幹作物との労力競合を回避−省力栽培で貯蔵いもの安定生産	石川県金沢市五郎島町　河二和利さん（39歳）
高系14号・かりんとう用栽培	エンドウとの輪作−傾斜地を活用した健苗の早植え栽培	高知県幡多郡大月町　安岡清明さん（49歳）
ベニセンガン・切干し用栽培	風土を生かす離島での安定切干し生産	長崎県福江市崎山　藤尾権十郎さん（53歳）
農林1号・澱粉用暖地普通栽培	土つくり−太苗疎植で不利な自然条件を克服	熊本県天草郡栖本町　猪原広造さん（63歳）
サツマイモの直播栽培，輪作，センチュウ対抗植物を用いた減農薬栽培	コガネセンガンなど・焼酎原料用契約栽培	宮崎県都城市（有）コウワ　田中耕太郎（54歳）
コガネセンガン・かりんとう用契約栽培	深耕−石灰，完熟堆肥投入で品質低下を防止	宮崎県児湯郡木城村　小泉勉さん（36歳）
コガネセンガン・澱粉用暖地普通栽培	土壌改良−高畦への良苗適期植付けで多収を実現	鹿児島県姶良郡栗野町　今村政行さん（64歳）
コガネセンガン・かりんとう用契約栽培	大面積機械化栽培，キャベツとの輪作	鹿児島県鹿屋市　中島俊郎さん（48歳）
炭火焼きによる冷凍焼きいも加工で，安納いもブランドを確立	—	鹿児島県西之表市・有限会社西田農産

新しい研究・技術

コリンの活着・生育促進効果

第5巻 ジャガイモ・サツマイモ

ジャガイモ カラー

基礎編

日本人とジャガイモ

ジャガイモの起源と特性

生育のステージと生理，生態

ジャガイモの品種生態と選択

V 主要品種の特性

栽培の基本技術

種いも生産

貯蔵技術

当面する技術課題

海外のジャガイモ生産

精農家のジャガイモ栽培技術

サツマイモ カラー

基礎編

日本人とサツマイモ

サツマイモの起源と特性

生育のステージと生理，生態

サツマイモの品種生態と選択

サツマイモの機能性と利用

基本技術編

サツマイモ栽培の基礎理論

生育過程と基本技術

苗の生育と技術

本畑での生育と技術

各地の作型と技術の特徴

障害と対策

生理障害

重要病害

重要害虫

当面する技術課題

精農家のサツマイモ栽培技術

新しい研究・技術

第5巻　ジャガイモ・サツマイモ

ジャガイモ　カラー

V　主要品種の特性

サツマイモ　カラー