〈平核無〉	露地栽培　開心自然形，風向を考え主枝配置	山形県東田川郡羽黒町　三浦正雄（54歳）
〈平核無〉	ハウス栽培　開心自然形	山形県東田川郡　今野宏次（62歳）
〈西村早生など〉	露地および加温ハウス栽培　開心自然形，3本主枝，樹高3m	茨城県新治郡玉里村　山口利雄（61歳）・裕久（38歳）
〈平核無〉	露地栽培　2本主枝仕立て，独特な亜主枝・側枝の配置	新潟県佐渡郡　土屋　重右ヱ門（66歳）
〈市田柿〉	露地栽培（干し柿）　伊那谷特産の市田柿の栽培と加工	長野県飯田市　篠田孝雄（70歳）
〈前川次郎〉	コンテナ栽培　主幹形，樹高1.8m，樹冠1.2m×1.2m 10a500コンテナ。1樹20果収穫の大玉生産	岐阜県本巣郡　杉山元伸（‐歳）
〈西村早生〉	露地草生栽培　開心自然形，弱剪定・摘蕾で結果制限	岐阜県揖斐郡　若原　満（50歳）
〈次郎〉	露地栽培　採光重視の開心自然形	静岡県浜北市　足立安検（42歳）
〈西村早生〉	ハウス加温栽培　低樹高・主枝開張仕立て	愛知県宝飯郡　中村和夫（53歳）
〈前川次郎〉	露地栽培　変則主幹形低樹高仕立て，樹高3m以下	三重県多気町　政谷さつ子
〈富有〉	露地栽培　亜主枝利用の双幹形低樹高仕立て	奈良県吉野郡　丸森敦弘（52歳）
〈刀根早生〉	露地栽培　1，2本主枝弱剪定，樹高3.5m	奈良県吉野郡　鶴田稔光（36歳）
〈刀根早生〉	ハウス加温栽培　棚仕立て，3m×1.5m	奈良県吉野郡　太津隆司（40歳）
〈刀根早生，富有など〉	開心自然形2本主枝　省力大面積（ウメを含めて6ha）栽培，思い切った間伐（20〜25本／10a），園内道の整備と樹形改造で傾斜地にSS導入	奈良県吉野郡西吉野村　福本喜好（55歳）
〈富有〉	露地栽培　2本主枝仕立て，長果枝利用と間引き剪定	和歌山県伊都郡九度山町　中谷久士（61歳）
〈平核無〉	露地栽培　間引き主体の弱剪定	和歌山県伊都郡かつらぎ町　池田豊（46歳）
〈西村早生〉	ハウス栽培　盃状形整枝，3本主枝	和歌山県かつらぎ町　辻三郎（42歳）
〈富有など〉	露地栽培　開心自然形，樹高3〜3.5m	鳥取県東伯郡　山根昭朋（51歳）
〈西条など〉	露地栽培　誘引による低樹高，早期成園化	島根県平田市　恩田忠道（50歳）
〈西条〉	露地栽培　盃状形低樹高仕立て	広島県三原市　沖三郎（68歳）
剪定の請負で高齢化が進む産地を守る	―	愛媛県喜多郡内子町　愛媛たいき農業協同組合果樹生産出荷協議会柿部会（堀本健二）
〈愛宕〉	露地栽培　開心自然形，水平枝と下向枝の利用	愛媛県周桑郡　高山瀧愛（59歳）
〈富有など〉	露地栽培　斜立主幹形，徒長枝を活用して10a3tどり	福岡県朝倉市杷木　小ノ上喜三（66歳）
〈早秋〉	露地栽培　3本主枝，開心自然形	福岡県朝倉市　角野英穂（65歳）
〈富有など〉	平棚仕立て栽培　平棚栽培，主枝3本	福岡県久留米市　鳥越郁夫（54歳）
〈伊豆〉	露地栽培　3本主枝開心自然形，樹高3.5〜4m	福岡県朝倉郡　田中俊博（30歳）
〈西村早生〉	ハウス栽培　3本主枝開心自然形	福岡県浮羽郡　右田英訓（27歳）
〈太秋〉	露地栽培　2本主枝の平棚栽培	熊本県上益城郡益城町　坂本利明（67歳）

ビワ　カラー

カラー口絵

基礎編

原産と来歴

　I　原生地

　II　来歴と栽培の歴史

形態・生理・機能

　I　ビワ樹の生育特性

　II　各部の形態と生理

　　1.葉の形態と生理

　　2.枝の形態と生理

　　3.花器の発育と結実

　　4.果実の肥大・成熟

　　5.根の形態と機能

品種生態と栽培

　I　品種の分類

　II　栽培特性からみた品種の分類

　品種の特性

基本技術編

生育過程と技術

　I　春枝伸長・花芽分化期

　　春枝のタイプと樹勢

　　春枝の停止時期とその影響

　　夏秋梢の発生相と樹勢

　　花芽数と樹の生育

　　芽かきと樹勢調節

　II　開花結実期

　　開花時期とその影響

　　高温期の不結実の要因と対策

　　摘房

　　摘蕾

　　幼果の発育と低温の影響

　　寒害防止対策

　　アルミ箔の果房被覆による寒害防止

　III　果実の発育

　　着果位置，結果枝の種類と果実の発育

　　適正着果

　　摘果

　　袋かけ

　　無袋化の問題

　　熟期変動と収穫適期の予測

　IV亜熱帯での生育経過と栽培技術

施肥と土壌管理

　I　施肥

　　1.ビワ樹の養分吸収の特徴

　　2.収量・品質と施肥

　　3.施肥時期とそのねらい

　　4.施肥設計

　　5.栄養診断

　II　土壌管理

　　1.敷わらの効果と方法

　　2.草生栽培

　　3.化学性の改良

　　4.物理性の改良

整枝・剪定

　I　整枝・剪定からみたビワの特性

　II　仕立て方の種類と特徴

　III　整枝・剪定の方法

　　1.亜主枝，側枝の剪定

　　2.結果枝の剪定

　　3.幼木の剪定

　　4.間伐

　低樹高2段一文字整枝，並木植え栽培

　二本主枝波状棚仕立て

改植・更新

　I　取り木，さし木による苗木生産

　II　高接ぎ更新

ハウス栽培

　ビワ樹の性質とハウス栽培のねらい

　栽培管理

生理障害と栽培技術上の重要病害

　I　生理障害

　　いや地

　　へそ黒症

　　赤あざ（紫斑症）

　　裂果

　　日焼け

　　角ビワ果

　II　栽培管理と密接な重要病害

　　白紋羽病

　　がんしゅ病

　　ビワ果実腐敗病

精農家のビワ栽培技術

〈房光・瑞穂・富房〉	ハウス栽培で経営安定　ハウス栽培のメリットと2段盃状低樹高仕立て	千葉県南房総市富浦町　穂積昭治（62歳）
〈田中〉	露地栽培　1段盃状形・低木仕立て	兵庫県津名郡　坂根弘（67歳）
〈茂木〉	ハウス栽培　低樹高（1.5〜2.5m），主枝・亜主枝は横張り	香川県高松市　湯谷修（49歳）
〈長崎早生，涼風，涼峰，なつたより〉	露地・ハウス栽培　改植による若返りと品種更新，樹高抑制，腐敗果・障害果対策	長崎県長崎市千々町　森常幸（63歳）
〈茂木など〉	低樹高自然盃状仕立て　こまめな捻枝・誘引と計画的切下げ	大分市田の浦　小坂茂（81歳）
〈茂木〉	ハウス栽培　盃状形仕立て	鹿児島県指宿市　田原迫キクエ　（60歳）
〈茂木〉	露地栽培　2段盃状仕立て，3m	鹿児島県大島郡宇検村　俊岡和真（60歳）
〈茂木など〉	露地栽培　テーブル仕立て，1.5m	沖縄県石垣市　島田長政（43歳）

オウトウ　カラー

カラー口絵

基礎編

原産と来歴

　I　原産地

　II　栽培の歴史

　III　栽培技術の変遷

形態・生理・機能

　I　オウトウ樹の生育特性

　II　各部の形態と生理

　　1.枝・葉の形態と生理

　　2.花器の発育と成熟

　　3.果実の肥大・成熟

　　4.根の形態と機能

品種生態と栽培

　I　品種の分類となりたち

　　品種の栽培特性

　　地域別オウトウの品種生態

　　台木の品種

基本技術編

生育過程と技術

　発芽・開花結実期

　　発芽の条件

　　開花とその揃い

　　結実を左右する条件

　　結実の確保

　　摘芽・摘果による適正着果

　果実発育・新梢伸長期

　　新梢伸長と葉による樹相診断

　　雨よけ施設の利用

　　果実品質を左右する条件

　　熟期促進，品質向上技術

　　裂果の原因と防止法

　　収穫と鮮度保持

　養分蓄積期

　　夏期の新梢管理

　休眠期

　　冬期の低温による影響と対策

　　冬期の高温の影響

　　冬期の枝，花芽の状態と樹勢診断

施肥と土壌管理

　施肥

　土壌管理

整枝・剪定

　整枝・剪定からみたオウトウの特徴

　仕立て方と剪定の実際

　樹形改善と省力化可能な樹形

　Y字仕立て

　垣根仕立て

開園・改植・更新

　開園と植付け

　不織布ポット養成による大苗定植

　高接ぎ更新

ハウス栽培

　栽培のねらいと導入条件

　ハウスの構造と設備

　栽培管理

　暖地のオウトウ栽培と課題

わい化栽培

　台木の特性

　樹形・整枝・剪定

　植物生育調節剤の利用

　ボックス栽培

優良新系統のつくりこなし方

　紅秀峰

生理障害と栽培技術上の重要病害

　要素欠乏・過剰症，生理障害

　　ホウ素欠乏症

　　ホウ素過剰症

　　苦土欠乏症

　　立枯病

　栽培管理と密接な重要病害

　　果実の腐敗

精農家のオウトウ栽培技術

〈水門〉	露地栽培　開心自然形仕立て	北海道余市郡　山野井英幸（39歳）
〈佐藤錦，北光など〉	露地草生栽培　開心形を考慮した変則主幹形	青森県三戸郡　野田清八（41歳）
〈佐藤錦，ナポレオンなど〉	雨よけ施設栽培　9×9m植え，樹高6〜7m	秋田県湯沢市　赤平良悦（44歳）
〈佐藤錦，紅秀峰など〉	平棚栽培による軽労化・大規模経営　2本主枝仕立て，ジョイント仕立て，周年加工による通信販売	山形県東根市　株式会社太陽のおくりもの斉藤果樹園
〈佐藤錦〉	一本棒3年枝栽培　○骨格枝に直接結果枝をつける単純な枝構成　○摘果，葉摘み，摘心，夏期剪定不要の省力栽培　○2L，3Lが9割を占める大玉，高品質の果実	山形県上山市　黒田実（56歳）
〈紅秀峰〉	雨よけ栽培　○コルト台の利用で省力化と品質・収量を実現　○上部を抑え下部を強くする整枝・剪定	山形県寒河江市　軽部賢一（60歳）
〈高砂，佐藤錦など〉	2本主枝の開心自然形　車枝活用の低樹高仕立て，貯蔵花粉活用，大苗育苗	山梨県南アルプス市　秋山仙一（64歳）
〈佐藤錦など〉	雨よけ栽培　Y字仕立て	山梨県韮崎市　相山竜夫（42歳）
〈高砂など〉	露地〜加温ハウス栽培　主枝をつくらず全体を結果部，に地上30cmから着果	山梨県北巨摩郡　功刀徳重（53歳）
〈佐藤錦，光麗など〉	加温栽培　変則主幹形	長野県中野市　小沢安雄（53歳）
〈高社錦など〉	露地栽培　短主幹4m仕立て	長野県中野市　上野久夫（62歳）

第4巻 カキ・ビワ・オウトウ

カキ カラー

基礎編

わが国での栽培技術史

形態・生理・機能

果実発育の生理

品種生態と栽培

基本技術編

生育過程と技術

I 新梢伸長期

開花結実期

III 果実肥大成熟期

IV 休眠期

施肥と土壌管理

整枝・剪定

改植・更新

優良新系統のつくりこなし方

貯蔵管理

脱渋

干し柿

施設栽培

生理障害と栽培技術上の重要病害

I 生理障害

精農家のカキ栽培技術

ビワ カラー

基礎編

原産と来歴

形態・生理・機能

II 各部の形態と生理

品種生態と栽培

基本技術編

生育過程と技術

I 春枝伸長・花芽分化期

II 開花結実期

III 果実の発育

第4巻　カキ・ビワ・オウトウ

カキ　カラー

　果実発育の生理

　I　新梢伸長期

　開花結実期

　III　果実肥大成熟期

　IV　休眠期

　I　生理障害

ビワ　カラー

　II　各部の形態と生理

　I　春枝伸長・花芽分化期

　II　開花結実期

　III　果実の発育