「加工」で水田を生かす

米ヌカ栽培大豆でつくる豆腐とは…

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規格外大豆も生かし切る！　農家の豆腐屋は甘味のある大豆の栽培法まで工夫できるのが強み

最近この管内でも、豆腐づくりに関心を持つ農家が増えてきたようです。「なにかいい資料はないか？」とこのところ続けざまに問い合わせをいただきました。

そんなとき、ちょうど届いた『現代農業』におもしろい記事を見つけたのでご紹介します。

（『現代農業』2005年7月号336ページ）

★豆腐づくりについて、データベースの『食品加工総覧』は詳細な情報が豊富に収録されています → ＜豆腐＞で検索

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★栽培技術と豆腐づくりについては、データベースの『農業技術大系』が参考になります → ＜豆腐＞で検索