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1
豆腐かまぼこ［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞大豆　109ページ
- 執筆者：片寄真木子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南高来郡有明町　
- 地域区分：島原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
2
豆腐かまぼこ［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞大豆、ごま―常備食、晴れ食として　291ページ
- 執筆者：中原康恵
- 執筆者所属：
- 地域：藤津郡太良町　
- 地域区分：多良山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
3
神仏と自然への感謝――暮れ・正月の料理［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞冬――庭あげから山伐り祝いまで　80ページ
- 執筆者：片寄真木子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南高来郡有明町　
- 地域区分：島原の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
4
大豆、その他の豆類［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　51ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
5
鎮守の祭りに欠かせないふな、つぶ――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞春――苗代つくりから田植えまで　68ページ
- 執筆者：長崎京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南秋田郡八郎潟町　
- 地域区分：県央八郎潟の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
6
ろくべえ、呉豆腐にみる味・心・技［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：島原
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども

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豆腐かまぼこ［概要］

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神仏と自然への感謝――暮れ・正月の料理［概要］

大豆、その他の豆類［概要］

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