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15
件のデータが見つかりました。
1
[海藻類] 特徴的な加工品と加工方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
加工特性・加工用途
執筆者:
西澤一俊/滝ちづる・田中美知代・須田禎子
執筆者所属:
東京教育大学名誉教授/伊那食品工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
2
[寒天] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>藻類加工品
執筆者:
柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
執筆者所属:
伊那食品工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
3
[寒天] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>藻類加工品
執筆者:
柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
執筆者所属:
伊那食品工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
4
[寒天] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
水産製品>藻類加工品
執筆者:
柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
執筆者所属:
伊那食品工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
5
[菓子類] 新素材フレーク寒天を使ったうめ羊羹:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
6
[食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性] 農産加工に適した副素材(調味料)の選択
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>加工共通技術
サブタイトル:
素材の選択と加工技術
執筆者:
小池芳子/本田耕士
執筆者所属:
小池手造り農産加工所有限会社/柑風庵編集耕房
地域:
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
7
[海藻類] 機能性と加工・利用
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
加工特性・加工用途
執筆者:
西澤一俊
執筆者所属:
東京教育大学名誉教授
地域:
ページ数(ポイント数):
17
専門館:
8
[菓子類] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
早川幸男
執筆者所属:
社団法人菓子総合技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
17
専門館:
9
[海藻類] 種類・品種の加工特性と加工用途
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
執筆者:
西澤一俊
執筆者所属:
東京教育大学名誉教授
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
10
[新用途米粉(米穀粉)] ■新規需要を創出するための米粉加工
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値
執筆者:
大坪研一
執筆者所属:
新潟大学
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
11
[アイスクリーム] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
乳製品
執筆者:
阿部茂
執筆者所属:
北海道立食品加工研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
12
[菓子類] 片栗粉なし寒天製剤利用で柏葉の剥がれをよくした柏もち:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
13
[菓子類] 地場産イチジクのジャムを使った「無花果羹」:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
14
[和紙・和紙加工] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>非食品の加工品
サブタイトル:
クラフト
執筆者:
久米康生
執筆者所属:
和紙文化研究会
地域:
ページ数(ポイント数):
17
専門館:
15
[マクワウリ・メロン]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
サブタイトル:
執筆者:
森下昌三
執筆者所属:
農林水産省野菜・茶業試験場久留米支場
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館: